ผักคลุกน้ำมันงา

ผักคลุกน้ำมันงา



ส่วนผสม

  • ผักชนิดที่ชอบ เช่น ผักโขม ปวยเล้ง ผักกวางตุ้ง ยอดฟักแม้ว มันฝรั่ง แครอท แตงกวาญี่ปุ่น ถั่วงอก    
  • เห็ดเออรินจิ เป็นต้น    
  • เกลือ    
  • น้ำมันงา    
  • กระเทียมสับหยาบ    
  • งาคั่ว    

วิธีทำ

ลวกผักพอสลบ ขณะยังร้อนอยู่ใส่เกลือเล็กน้อย ใช้มือขยำเบาๆ ให้ผักสลบ (ระวังผักช้ำ) บีบน้ำผักออกพอหมาดๆ ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำมันงา ใช้มือคลุกให้เข้ากันเบาๆ อีกครั้ง ชิมรสตามชอบ โรยงาคั่ว กินกับข้าวต้มหรือเป็นเครื่องเคียงในมื้ออื่นๆ


 Tips

  • เทคนิคไม่ให้มือร้อน พันมือด้วยผ้าขาวบาง แล้วสวมถุงพลาสติกอีกชั้นเพื่อกันความร้อน
  • ขั้นตอนขยำผักขณะร้อนเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากที่จะทำให้ผักอร่อย ห้ามนำไปล้างหรือใส่น้ำเย็น ควรบีบน้ำออกแค่พอหมาดๆ อย่าให้แห้งไปจึงจะอร่อย
  • แตงกวาญี่ปุ่นไม่ต้องลวกก่อน ซอยเป็นเส้นคลุกเกลือทิ้งไว้สักครู่ แล้วจึงบีบน้ำออกก่อนใส่กระเทียมและน้ำมันงา
  • ใช้ถั่วงอกหัวโตจะอร่อยเคี้ยวมันกว่าถั่วงอกธรรมดา

 นิตยสาร Health & Cuisine


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์