เคล็ดลับ : ลวกหอยแครง

การเลือกซื้อหอยสด  เอานิ้วไปจิ้ม ๆ ตัวที่อ้าอยู่มันจะเคลื่อนไหว และก่อนลวกนั้นหอยต้องล้างให้สะอาด ล้างโคลนออกให้หมดก่อน แล้วควรแช่น้ำไว้นิ่ง ๆ สักครึ่งชั่วโมง ให้หอยนั้นคายโคลน