ข้าวมันใบย่านาง - ส้มตำกุ้งเผา

ข้าวมันใบย่านาง - ส้มตำกุ้งเผา




ข้าวหอมมะลิเก่า   
1 ½
ถ้วยตวง
 
ใบย่านาง
7-10
ใบ
 มะพร้าวขูด
350
กรัม
 น้ำตาลทราย
1 ½ช้อนโต๊ะ
 เกลือป่น
2ช้อนชา
 น้ำเปล่า




     
•   
ซาวข้าวสาร 1 ครั้งใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เทใส่หม้อหุงข้าวไฟฟ้าเตรียมไว้

 คั้นมะพร้าวกับใบย่านางค่อย ๆ ใส่น้ำเปล่าคั้นให้ได้กะทิที่มีสีเขียวจากใบย่านาง 2 ½ ถ้วยตวง


 ผสมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้น้ำตาลทรายละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง



เทใส่ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้าที่เตรียมไว้ หุงให้สุก





ส้มตำ



  
• 
มะละกอขูดเส้น
1-2
ถ้วยตวง
 
แคร์รอตขูดเส้น
1
ถ้วยตวง
 กระเทียมไทยกลีบเล็ก
6
กลีบ
 พริกขี้หนูเม็ดเล็ก
5
เม็ด
 พริกไทยเม็ด
7
เม็ด
 น้ำมะขามเปียกข้นปานกลาง
1
ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา
3
ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ
3
ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งป่น
¼
ถ้วยตวง

มะนาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
¼ถ้วยตวง

เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
¼ถ้วยตวง

กุ้งแม่น้ำผ่าหลังย่างสุก
3
ตัว

ผักสลัด และมะนาวย่าง (สำหรับตกแต่ง)




    
•   
ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟพอเดือด ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น เติมน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน พักไว้

 โขลกกระเทียม พริกขี้หนู พริกไทย ให้ละเอียด ใส่มะละกอขูดฝอย และแคร์รอตโขลกเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่อ่างผสม


 โรยกุ้งแห้งป่น เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด มะนาว ตักส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ



จัดเสิร์ฟกุ้งแม่น้ำย่างกับข้าวมัน ส้มตำ ตกแต่งด้วยผักสลัดและมะนาวย่างให้สวยงาม

ข้าวมันใบย่านาง - ส้มตำกุ้งเผา


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์