ผัดไทยข้าวสามสีกุ้งสด

ผัดไทยข้าวสามสีกุ้งสด



 

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่

  • ข้าวสีนิลหุงสุก  1 ถ้วย
  • ข้าวกล้องงอกหุงสุก 1 ถ้วย
  • ข้าวหอมมะลิ 105 หุงสุก 1 ถ้วย
  • กุ้งแม่น้ำตัวขนาดกลาง 2 ตัว
  • เต้าหู้แข็งสีเหลืองหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
  • กุ้งแห้ง   2 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเล็กซอยสำหรับผัด 3 หัว
  • หอมเล็กซอยสำหรับคลุกกับส่วนผสม 3 หัว
  • พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สับ 1 เม็ด
  • หัวไชโป๊วหวานสับ  1/2 ถ้วย
  • ไข่ไก่   2 ฟอง
  • น้ำปลาอย่างดี   1 ช้อนชา
  • น้ำมะขามเปียก  1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วงอก   1 ถ้วย
  • ใบกุยช่าย  1 ถ้วย
  • น้ำมันรำข้าว  1 ถ้วย
  • มะนาว   2 ซีก
  • ผักโต้เหมี่ยว  ต้นกุยช่าย ถั่วงอก หัวปลีสด  ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ผ่าหลังกุ้งทั้งเปลือก ดึงเส้นดำออก ตัดหนวดกุ้งทิ้งไม่ต้องแกะเปลือก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งพักไว้
  2. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน นำกุ้งลงทอดจนสุก ตักขึ้นซับน้ำมันพักไว้
  3. เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดกุ้งออก เหลือติดกระทะไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง  ใส่หอมลงเจียว ตามด้วยไชโป๊ว  เต้าหู้ กุ้งแห้ง พริกขี้หนู  ผัดจนหอม เร่งไฟขึ้นใส่ข้าวทั้งสามสีลงผัดอย่างรวดเร็ว  ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย 
  4. ใช้ตะหลิวดันข้าวผัดไปข้างหนึ่งของกระทะ เติมน้ำมันที่เหลือจากการทอดกุ้งลงในกระทะประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ใส่ลงไปทั้งสองฟอง ใช้ขอบตะหลิวตีไข่ให้แตก จากนั้น เกลี่ยข้าวลงบนไข่  โรยถั่วงอก ใบกุยช่าย และหอมซอยลงบนข้าว  รอสักพักให้ไข่สุก จึงผัดข้าวให้พอเข้ากัน ปิดไฟ  ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งทอด ผักโต้เหมี่ยว ต้นกุยช่าย ถั่วงอก หัวปลีสด ตามชอบ เคียงด้วยชิ้นมะนาว

 นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 10 ฉบับที่ : 114 เดือน : กรกฎาคม 2553


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์