ข้าวผัดกุ้งปลาเค็ม

ส่วนผสม (ขนาดรับประทาน 4 คน)

1. ปลาอินทรีเค็ม  1 ชิ้น
2. กุ้งชีแฺฮ้ปอกเปลือกแล้ว 16 ตัว
3. หัวหอม 5 หัว
4. กระเทียม 7-8 กลีบ
5. คะน้า 10 ต้น
6. น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ
7. ไข่ 3 ฟอง
8. ข้าวสวย 4 ถ้วยตวง
9. ผักต่างๆ เช่น แตงกวา ต้นหอม ผักชี มะนาว พริกขี้หนู

วิธีทำ

1. ทอดปลาให้เหลืองทั้งสองด้าน ทิ้งไว้ให้เย็น ใช้ส้อมยีให้กระจายตัว
2. นำกุ้งมาหั่นเป็นคำเล็กๆ พักไว้
3. หัวหอมซอยบางๆ กระเทียมทุบแล้วสับหยาบ คะน้าใช้เฉพาะส่วนก้าน ลอกเปลือกแข็งออก ส่วนหนึ่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพื่อใช้ผัดกับข้าว อีกส่วนหนึ่งหั่นเป็นชิ้นยาวแช่เย็นไว้เพื่อรับประทานสด
4. ใส่น้ำมันในกระทะประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่หอม กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่ไข่ลงคนเร็วๆ พอสุกใส่ปลาเค็ม กุ้ง ที่เตรียมไว้ และ ข้าว ลงผัดพร้อมกับก้านคะน้า ยกลงบีบมะนาว คนให้ทั่ว เสิร์ฟพร้อมกับผักต่างๆ