คูสคูสกับฉู่ฉี่ปลากะพงแดง

คูสคูสกับฉู่ฉี่ปลากะพงแดง




ส่วนผสมสำหรับ 2    ที่
ส่วนผสม

  • ข้าวคูสคูส  1/2 ถ้วย
  • น้ำร้อน   1/2 ถ้วย
  • เนื้อปลากะพงแดงหั่นเป็นชิ้นหนา  1   นิ้ว 10 ชิ้น
  • ซูกินีหั่นเป็นแว่น  6 ชิ้น
  • มะเขือม่วงลูกเล็กหั่นครึ่ง 6 ชิ้น
  • เนยละลาย  ¼ ถ้วย
  • กะทิธัญพืช  1  ถ้วย
  • พริกแกงแดง  ¼  ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ  1  ½  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา   1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก  3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดซอยตามชอบ  พริกชี้ฟ้าซอยสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. หุงข้าวคูสคูส โดยใส่ข้าวในชามแล้วเติมน้ำร้อนลงไป ปิดฝารอให้เย็น ข้าวจะสุกนิ่มพอดี  เคล้าน้ำมันมะกอกกับข้าวคูสคูสที่สุกแล้วให้ทั่ว ปิดฝาภาชนะพักไว้
  2. นึ่งเนื้อปลาให้สุกเตรียมไว้
  3. ลวกซูกินีในน้ำร้อนจัด แล้วรีบตักแช่น้ำเย็นเพื่อให้คงสีสวย ลวกมะเขือม่วงด้วยวิธีเดียวกัน ตักขึ้นซับด้วยกระดาษทิชชูให้แห้ง แล้วนำไปเคล้ากับเนยละลายให้ทั่ว จึงนำไปย่างบนกระทะย่างให้เป็นลายสวย ตักใส่จานพักไว้
  4. ผัดพริกแกงกับน้ำมันมะกอกจนหอม เติมกะทิธัญพืช ¼ ถ้วยผัดให้น้ำพริกละลายดี   ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำปลา เติมน้ำกะทิที่เหลือชิมรสให้ได้ที่ ใส่เนื้อปลานึ่งที่เตรียมไว้ลงเคี่ยวสักพัก ปิดไฟ
  5. ตักข้าวคูสคูสใส่จาน จัดซูกินีและมะเขือม่วงย่างวางลงด้านบนข้าว แล้วตักฉู่ฉี่ปลาวางทับลงไป โรยหน้าด้วยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าซอย เสิร์ฟ

Tip:

  • คูสคูส มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป
  • ควรชิมเครื่องแกงก่อนนำไปใช้ทุกครั้ง  หากเครื่องแกงเค็มแล้ว อาจลดสัดส่วนน้ำปลาลงตามเหมาะสม




 

อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 10 ฉบับที่ : 115 เดือน : สิงหาคม 2553




เครดิต :
 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้