ซุปข้นหัวกุ้ง

ซุปข้นหัวกุ้ง


      •  
กุ้งสด                                                                    200             กรัม
 หัวกุ้งและเปลือกกุ้ง400กรัม
 หอมใหญ่สับ   30กรัม
 เนยสด40กรัม
 ใบกระวาน2-3ใบ
 พริกไทยดำ5กรัม
 แป้งสาลี20กรัม
 เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น10กรัม
 นมสด50กรัม
 ครีม30กรัม
 เหล้าเชอรี่   1ช้อนโต๊ะ
 น้ำสต๊อกปลา   2ถ้วยตวง
 โรสแมรี่สำหรับแต่งหน้า2ช่อ
 เกลือป่น พริกไทย  


     •  
ใส่เนย หอมใหญ่ ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่งในหม้อทรงสูง ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ผัดจนกระทั่งมีกลิ่นหอมใส่ใบกระวาน พริกไทยดำลงผัดต่อสักครู่  
 ใส่หัวและเปลือกกุ้งที่แกะไว้และใส่น้ำ 4 ถ้วย เคี่ยวจนกระทั่งน้ำลดลงเหลือ ½ ส่วน ยกลงทิ้งให้เย็นกรอง  
 นำน้ำเคี่ยวหัวกุ้งที่กรองได้ตั้งไฟใส่เนื้อกุ้งหั่นฝอย ใส่แป้งสาลี เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น น้ำสต๊อกปลาเคี่ยวต่อให้สุก ยกลงบดละเอียด  
 ใส่เหล้าเชอรี่ นมสด ครีม เกลือป่น พริกไทยป่น ตักใส่ถ้วยซุปแต่งหน้าด้วยครีมและโรสแมรี่  
     
     
  ข้อแนะนำ  
 การทำซุปข้นหัวกุ้ง (Lobster Bisque) เป็นการนำหัวกุ้งที่ยังมีส่วนของเนื้อและมันกุ้ง ใช้ประโยชน์ได้อีก  
 ต้องใส่เหล้าเชอรี่เพื่อเพิ่มกลิ่นให้หอมขึ้น



ซุปข้นหัวกุ้ง


เครดิต :
 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้