นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 147
ส้มตำเต้าหู้ทอด
ส้มตำเป็นอาหารที่กินได้เรื่อยๆ ไม่มีเบื่อ กินกันได้ทุกชนชั้น ทุกเชื้อชาติ ด้วยรสชาติที่จี๊ดจ๊าดถึงใจ แถมมีการดัดแปลงเพิ่มนั่นนิด เติมนี่หน่อย จนแตกแขนงกลายเป็นสูตรใหม่ๆมากมาย อย่าง ส้มตำเต้าหู้ทอด จานนี้นอกจากจะได้คุณค่าจากผักนานาชนิดในส้มตำแล้ว ยังมีโปรตีนจากเต้าหู้ด้วย
จะกินเล่นๆหรือกินกับข้าวเหนียว ข้าวสวยก็ตามแต่สะดวก (ปาก) ของแต่ละคนค่ะ
ส่วนผสม
- เต้าหู้แผ่น 7 ชิ้น
- น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน (สำหรับทอด)
- มะละกอ 1/2 ผลเล็ก
- แครอท 1/2 หัว
- กระเทียม 5-7 กลีบ
- ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
- มะเขือเทศ 3 ผล
- พริกขี้หนูสด 2-3 เม็ด
- ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นเต้าหู้ลงทอดด้วยน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันให้เหลือง พักไว้
- โขลกเครื่องส้มตำ จำพวกพริกขี้หนูสด กระเทียม มะเขือเทศ ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง ถั่วฝักยาว น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
- นำมะละกอและแครอทที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ถ้าใช้วิธีตำ เส้นจะเละ)
- ตักใส่จาน นำเต้าหู้ทอดหั่นพอคำวางข้างบน
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
