ปลาร้าทรงเครื่อง

เครื่องปรุง

ปลาร้า (ปลากระดี่) ครึ่งถ้วยตวง

หัวกระทิ 2ถ้วยตวง

หมูสับ 200 กรัม

หัวหอมแดง 10หัว

กระชายหั่นท่อนๆเล็กๆ 3 ช้อนโต๊ะ

ข่าซอยแว่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอยบางๆ 2ช้อนโต๊ะ

ใบมะกูดฉีก 2 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าเขียว+แดงหั่นท่อนๆ 3ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ

ผักที่ใส่

มะเขือเปราะผ่า4 ชิ้น 5ลูก

หน่อไม้ต้มหั่น 1 ถ้วยตวง

แครอทหั่นเต๋า 2ช้อนโต๊ะ

ถั่วฝักยาว หั่น 1ถ้วยตวง

วิธีทำ

นำปลาร้าต้มโดยใส่น้ำเปล่า1ถ้วย ต้มจนเดือด กรองเอาแต่น้ำ นำกะทิตั้งไฟพอเริ่มร้อยใส่หมูสับ

เมื่อเดือดใส่น้ำปลาร้าที่ต้มไว้ +ข่า+ตะไคร้ +หัวหอมแดง+กระชายซอย +ใบมะกูด +พริกชี้ฟ้าสด ต้มต่อจนเดือดใส่มะเขือเปราะ + แครอท +หน่อไม้ +ถั่วฝักยาว

เมื่อเดือดชิมรส ดู อ่อนเค็มเติมน้ำปลาเล็กน้อย ยกลงตักและโรยพริกป่นรับประทานพร้องกับผักสดได้หลายอย่าง เช่น แตงกวา ถั่งฝักยาว ผักกระเฉดมะเขือเปราะ หรือผักอื่นได้ตามใจชอบจ๊ะ

**ตอนที่ใส่น้ำปลาระวังต้องใส่ทีละน้อยๆเพราะว่าปลาร้าจะเค็มอยู่แล้วจ๊ะ**