การเลือกใช้เนื้อให้เหมาะกับประเภทอาหาร

ไก่ เนื้อแต่ละส่วนเลือกใช้ยังไงในการทำอาหาร 

สันในไก่ เป็นเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุด นำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าผัด ทอด หรือต้ม แล้วฉีกเป็นเส้นไว้ใส่กับกระเพาะปลา หรือทานกับสลัดผัก 

อกไก่   เป็นเนื้อส่วนที่อ่อนนุ่มรองจากสันในไก่ นำมาปรุงอาหารได้หลากกลายเช่นกัน แต่มีบางคนตั้งข้อสังเกตว่าเนื้ออกไก่         เป็นเนื้อส่วนที่มีรสชาดค่อนข้างจืด  เมื่อเทียบกับเนื้อส่วนอื่น ๆ

 ปีกไก่   เหมาะที่จะนำไปต้ม ตุ๋น หรือทำสตู นำไปหมักกับกระเทียมพริกไทยแล้วทอด หรือนำไปชุบแป้งทอดก็อร่อยดี

 น่องไก่  ลักษณะเนื้อจะมีความเหนียว เหมาะสำหรับนำไปย่าง ทอด หรือตุ๋น 

โครงไก่หรือกระดูกไก่   นำมาใช้ต้มน้ำซุป มีรสชาดหวานอร่อย ใช้ทำเป็นน้ำแกง น้ำตุ๋น หรือใส่ผัดช่วยให้อาหารมีรสชาดดีขึ้น

เรื่องของหมู ดูเหมือนว่าจะไม่หมู หมู ซะทีเดียว เพราะเนื้อหมูแต่ละส่วน จะมีคุณลักษณะไม่เมือนกัน ซึ่งทำให้เหมาะกับการนำมาปรุงอาหารประเภทต่าง ๆ ไม่เหมือนกัน

 หมูสันในหรือสันในหมู เป็นเนื้อหมูส่วนที่นุ่มมากที่สุด ถ้าคุณจะทำอาหารประเภทอบหรือยาง เราขอแนะนำให้ใช้เนื้อหมูส่วนนี้ ตัวอย่างเช่น หมูแดง ควรใช้สันในหมูในการทำ

 หมูสันนอก เป็นเนื้อที่มีความนุ่มปานกลาง มีลักษณะเป็นก้อนใหญ่ เหมาะสำหรับเมนูอาหารที่ต้องหั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ ๆ
หมูสามชั้น เป็นเนื้อส่วนที่มีเนื้อสลับกันมันหมูเป็นชั้น ๆ เหมาะสำหรับนำมาสับทำแกงจืด ทำให้ซาลาเปา จะได้ส่วนผสมที่นุ่ม และมีรสชาดดีหรือนำไปทอดทั้งชิ้นเป็นหมูกรอบ 

หมูเนื้อสะโพก เป็นเนื้อส่วนที่เหมาะนำไปผัดหรือทอด มีความนุ่มปานกลาง

เนื้อวัว เลือกใช้ยังไงให้เหมาะกับประเภทอาหาร

เนื้อสันในและเนื้อซี่โครงวัว เนื้อส่วนนี้เหมาะที่จะเอาไปทอด ไปอบ หรือไปย่าง เพราะเป็นเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุด เนื้ออก น่อง หน้าท้อง และสีข้าง เป็นเนื้อส่วนที่ค่อนข้างกระด้าง เหมาะที่จะนำไปต้มเปื่อย ตุ๋น หรือเอาไปทำเสือร้องไห้ (เนื้ออก) เนื้อสะโพก บางครั้งเรียกว่าเนื้อลูกมะพร้าว มีลักษณะนุ่มปานกลาง เหมาะนำไปต้ม ผัด ทอด หรือทำสตู