Fruit Pies

(สำหรับแป้งพาย)
แป้งสาลีอเนกประสงค์
น้ำตาลทราย
น้ำเย็น
เกลือป่น
เนยสดชนิดเค็ม

สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับผสมครีมชีส)
ครีมชีส 
น้ำมะนาวคั้นสด ๆ
นมข้นหวาน
ผิวมะนาวขูด
เจลาติน 2 ช้อนชา ละลายกับน้ำร้อน

สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับวุ้นเคลือบหน้า)
น้ำ
ผงวุ้น
น้ำตาลทราย

240
30
1
1/2
150



250
1
200
2
1/4



1/2
1/2
1

กรัม
กรัม
ช้อนโต๊ะ
ช้อนชา
กรัม



กรัม
ช้อนโต๊ะ
กรัม
ช้อนชา
ถ้วยตวง



ถ้วยตวง
ช้อนชา
ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ (แป้งพาย)
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับเกลือป่นเข้าด้วยกัน ผสมน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมแป้ง
- ใส่เนยสดชนิดเค็ม ตีผสมด้วยเครื่องจนเนยกระจายทั่วแป้ง
- จึงใส่น้ำเย็น ตีผสมจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน พักแป้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน
- นำแป้งออกมารีดเป็นแผ่นกรุลงพิมพ์ที่ต้องการ ใช้ส้อมจิ้มก้นพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮด์ จนกระทั่งสุกเหลืองสวย

วิธีทำ (ครีมชีส)
- ตีครีมชีสจนนุ่ม ใส่น้ำมะนาว นมข้นหวาน ผิวมะนาวและเจลาตินที่ละลายไว้
- ตักครีมชีสที่ได้ใส่ถ้วยพายที่อบเตรียมไว้ นำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว

วิธีทำ (วุ้นเคลือบหน้า)
-  ผสมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง กับผงวุ้น 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟต่ำ ๆ จนเดือดทั่ว ยกลงใช้เคลือบหน้าผลไม้ให้เงาสวย