พุดดิ้งราชินี

ขนมหวานดั้งเดิมของอังกฤษ มีส่วนประกอบหลักคือพุดดิ้งขนมปังป่น แยมราสป์เบอร์รี่ และเมอแรงค์ นิยมรับประทานอุ่นๆ


ส่วนประกอบ
ขนมปังตัดขอบ    140 กรัม (6-7 แผ่น)
ผิวมะนาวเหลือง    2 ลูก
น้ำตาลทราย    40 + 160 กรัม
นม    225 มิลลิลิตร
ครีม    225 มิลลิลิตร
วานิลลา    1 ฝัก
ไข่ไก่    4 ฟอง
แยมราสป์เบอร์รี่    200 กรัม

วิธีทำ
1. ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
2. แยกไข่ขาวและไข่แดง พักไว้
3. ผสมขนมปังป่น ผิวมะนาว และน้ำตาล 40 กรัม ในชามผสม พักไว้
4. ใส่นมและครีมในหม้อ ขูดวานิลลาลงไป แล้วนำไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ก็ยกออกเทใส่ส่วนผสมขนมปัง พักไว้ 5 นาที ใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากันดี
5. เทส่วนผสมใส่ถ้วยอบขนาด 250 มิลลิลิตร 4 ถ้วย นำเข้าอบ 12-15 นาที จนพุดดิ้งอยู่ตัวดี นำออกมาจากเตาอบ พักให้เย็นลงเล็กน้อย
6. ทาแยมให้ทั่วหน้าพุดดิ้ง
7. ตีไข่ขาวให้พอขึ้นฟูเล็กน้อย ค่อยๆ เทส่วนผสมน้ำตาลลงไปจนหมด ตีจนไข่ขาวฟู และเป็นเงาสวย
8. ตักเมอแรงค์ลงบนหน้าพุดดิ้ง ใช้ไม้พายปาดให้สวยงาม นำเข้าอบอีก 8 นาที จนเมอแรงค์ด้านบนสีสวย นำออกจากเตาอบ พักพอให้อุ่นลงเล็กน้อยก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที