เครื่องปรุง

• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกแล้ว    1    ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น    4    ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย    1    ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น (คินซาน)    1    ช้อนโต๊ะ
• เกลือ     1/2    ช้อนชา
• งาดำ งาขาว    1    ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอยเป็นแว่น    1    ช้อนโต๊ะ
• ขิงดองญี่ปุ่น    30    กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงซอย    1    เม็ด
• ไข่เจียวซอยเป็นเส้น    1    ฟอง
• สาหร่ายโนริฉีก    10    กรัม
• ปลากรอบปรุงรส สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1. ในชามผสม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย ซีอิ๊วญี่ปุ่น เกลือ ผสมให้เข้ากัน ให้น้ำตาลทรายละลายพักไว้
2. ในชามผสมอีกใบ ตักข้าวญี่ปุ่นที่หุงสุกแล้วลงไปในชามผสมแล้วตักน้ำที่ผสมไว้ในข้อ 1 ลงไปทีละน้อยก่อน (ข้าวจะได้ไม่แฉะ) คนให้เข้ากัน
3. ชิมรสข้าวให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน หรือตามต้องการ
4. ใส่งาดำ งาขาว ต้นหอมญี่ปุ่นซอยเป็นแว่น ขิงดองญี่ปุ่น พริกชี้ฟ้าแดงซอย ไข่ซอยเป็นเส้น และสาหร่ายโนริฉีก ผสมให้เข้ากัน
5. ตักข้าวใส่จาน โรยหน้าด้วยสาหร่าย และปลากรอบปรุงรส เสิร์ฟทันที