เมนูนี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน แต่รับรองว่าอร่อยค่ะ
- เริ่มต้นด้วยการทำน้ำปรุงรสจากน้ำมะขามเปียกเข้มข้นผสมให้เข้ากันกับน้ำตาลมะพร้าว และนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนมีลักษณะเป็นคาราเมล
-
เติมเกลือป่น ตามด้วยหอมแดงและกระเทียมหั่นบางๆ เจียวพอเหลือง ถ้าสีเข้มมากไปจะทำให้มีกลิ่นไหม้ได้
- นำไปเทใส่ในน้ำตาลที่เคี่ยวได้ที่แล้วเคี่ยวต่ออีกสักพักแล้วนำมากรองเอาแต่น้ำที่มีความหอมของกระเทียมและหอมเจียว
- ส่วนผสมส่วนนี้ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น ตักใส่ขวดที่มีฝาปิดสนิทเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ได้นานหลายเดือนเชียวค่ะ
วันนี้หรีดจะทำน้ำปลาหวาน 2 แบบ คือน้ำปลาหวานกุ้งแห้ง และน้ำปลาหวานปลาป่น สำหรับจิ้มกับมะม่วงค่ะ
ตักส่วนผสมของน้ำปรุงรสน้ำปลาหวานใส่ถ้วย ตามด้วยพริกขี้หนูสับหยาบ หอมแดงซอย และกุ้งแห้งป่น คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยหอมแดงซอยบาง และกุ้งแห้งเป็นตัว ถ้าหากชอบเป็นปลาป่น ก็เปลี่ยนจากกุ้งแห้งเป็นปลาแห้งได้ค่ะ
เมนูที่คิดว่าง่ายแต่ใช้เวลาทำค่อนข้างนาน เพราะต้องพิถีพิถันในการเคี่ยวน้ำตาล ใจต้องเย็น จึงจะได้ของที่อร่อย และเก็บไว้รับประทานได้นานๆ ไม่ต้องเสียเวลามาทำบ่อยๆ ค่ะ
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
