ต้มเปรตปลาไหล
เมื่อได้ปลาไหล นำเกลือ ใบตะไคร้ หรือใบข่อย รูดลำตัวรีดเมือก 3-4 ครั้งตัดกลิ่นคาวออกก่อน จึงล้างน้ำสะอาด ส่วนคนสมัยโบราณจะคลุกขี้เถ้า
จากนั้นรวมในภาชนะ เทเหล้าขาวให้ปลาไหลกิน ถือเป็นการแก้เคล็ดให้เปรตกิน ซึ่งเป็นที่มาของคำว่า 'ต้มเปรต' นั่นเอง
- ต้มน้ำในหม้อแกงให้สุกเดือด ทุบหัวก่อนนำลงหม้อ เน้นใช้เตาถ่านความร้อนจะสม่ำเสมอ หากต้มด้วยเตาแก๊สเนื้ออาจแข็ง ไม่นุ่มและเสียรสชาติ
- เครื่องปรุงและส่วนผสม หั่นข่า ตะไคร้ ทุบหอมแดง ใบมะกรูด พริกสด ใส่มะเขือเทศ และน้ำมะขามเปียกตามลงไป ต้มประมาณ 10 นาที กะจนเนื้อปลาไหลพองแตกออก
- เติมเครื่องปรุง พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำปลา ปรุงรสชาติแล้วค่อยหั่นผักแพวใส่ท้ายสุด หรือชอบเปรี้ยวบีบมะนาวลงไปตามชอบใจ
ก็ได้เมนูอร่อยเด็ดรสแซบ หอมกรุ่นกลิ่นข้าวคั่ว และผักตัดคาว
นั่งซดชิมน้ำซุป จะกินเป็นกับแกล้ม ก็อร่อยดีแท้
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
