หมูเกาหยุก : อาหารสมอง

หมูเกาหยุก

หมูเกาหยุก

มาเมืองตรัง ทำให้นึกถึง 'กาแฟ-ติ่มซำ' กินกับ 'หมูย่าง' รสเลิศในมื้อเช้า ตามด้วยอาหารพื้นเมืองตอนกลางวันและปิดท้ายมื้อเย็นอร่อยๆ ด้วยอาหารทะเลสด แค่คิดก็มีความสุข

แต่วันนี้ เมธี เมืองแก้ว ข่าวสดตรัง ชวนไปลิ้มรสอาหารจีน 'หมูเกาหยุก' จากร้าน 'สีฟ้า ไลฟ์สไตล์ฟู้ด ตรัง' โดยมี คุณจันทิมา มุณีกุล เป็นเจ้าของ

'เกาหยุก' หรือ 'เค้าหยก' หรือ 'เกาหยก' เรียกต่างกันออกไป ชาวจีนกวางตุ้งนิยมปรุงขึ้นโต๊ะ ในงานเลี้ยงพิธีต่างๆ

- สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อหมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วเอาไปต้มในน้ำเดือดจนกระทั่งหมูลอยขึ้นแล้วนำไม้ที่มีตะปูมาตีที่หนังหมู แล้วหมักด้วยซีอิ๊วดำ ก่อนทอดในน้ำมันเดือดพอให้หนังแตก แบบกรอบนอกนุ่มใน แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้

- จากนั้นหั่นเผือกเป็นชิ้นพอคำแล้วทอดให้กรอบนอกเช่นเดียวกัน

- ส่วนซอส 'เกาหยุก' มีส่วนผสมสำคัญคือ เต้าหู้ยี้ และกำเจือง บดให้ละเอียดแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมัน ใส่ขิง กระเทียม รากผักชี ผงหอมที่หาได้ที่ร้านขายยา และน้ำตาลปี๊บ

- เคี่ยวทุกอย่าง 2-3 ชั่วโมง จนกลิ่นเต้าหู้ยี้จาง ใส่หมูสามชั้นเคี่ยวอีก 1 ชั่วโมง จนซอสซึมเข้าเนื้อหมู ใส่เผือกขั้นตอนสุดท้ายเป็นอันเสร็จ

สำหรับหมูเกาหยุก สูตรชาวจีนกวางตุ้งจะใส่หมูกับเผือก หากใส่เต้าหู้กับเห็ดหูช้างเป็นสูตรชาวจีนฮกเกี้ยน

หมูเกาหยุกแบบโบราณนั้นใช้เวลานานในการปรุง ปัจจุบันมีการดัดแปลงสูตร ซอส รวมถึงลดขั้นตอนการทำ

ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: หนังสือพิมพ์ข่าวสด

โดย :พิกกี้โกะ ( สมาชิกไอดีที่ 10809) โพสเมื่อ [ วันจันทร์ ที่ 17 กันยายน 2555 เวลา 14:56 น.]

Vote เพิ่มคะแนนกระทู้นี้

นโยบายของเว็บไซต์ กรุณาอ่านก่อนใช้งานระบบใด ๆ

" ประกาศ "

ร่วมรับผิดชอบต่อสังคม ไม่ใช้คำหยาบ เพราะอาจมีเด็กประถมอ่านอยู่ด้วย ร่วมเป็นตัวอย่างที่ดีกันนะครับ ส่วนคนที่ชอบสาปแช่งให้ส่งข้อความลูกโซ่ รู้ไว้เลยว่าคุณผิดศีลข้อ4อยู่ แต่ผิดยกกำลังเท่าไรขึ้นอยู่กับมีคนอ่านเท่าไร

ร่วมแสดงความคิดเห็น

ร่วมตั้งกระทู้เว็บบอร์ด กับ TeeNee.com

ความเห็น :

เพศ : ชาย หญิง ไม่ระบุ

โดย :

กรอกเลขให้ตรงภาพก่อนกดปุ่มส่งข้อความ :

ทางทีมงานไม่ขอรับผิดชอบข้อความต่างๆ ขอให้ผู้โพสรับผิดชอบตัวเอง และรับผิดชอบต่อสังคม
ถ้าข้อความใดส่งผลต่อประเทศชาติ ทีมงานพร้อมจะส่งรายละเอียดให้เจ้าหน้าที่ เพื่อตามจับตัวผู้กระทำผิด

teenee.com เวบยอดนิยม

Teenee.com ติดต่อโฆษณา คลิก