ข้าวปิ้งพริกแกงไก่

ข้าวปิ้งพริกแกงไก่


ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)
  • เตรียม 45 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง รวมเวลาย่าง
  • ข้าวเสาไห้หุงกับขมิ้นตำจนสุกเหลือง 4 ถ้วย
  • พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิดี ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • หอมแขกซอย 1 หัว
  • หัวกะทิ ½ ถ้วย
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • วุ้นเส้นแช่น้ำจนนิ่มตัดเป็นท่อนสั้น 1 ถ้วย
  • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
  • ใบมะกรูดซอย ¼ ถ้วย
  • ใบยี่หร่า 8 ใบ
  • สันในไก่หั่นเต๋าใหญ่ 3 ถ้วย
  • ใบตองและไม้กลัดสำหรับห่อ
  • ผักชีสดสำหรับรับประทานแนม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • ผักชีทั้งต้นและรากสับรวมกันให้ละเอียดยิบ 1 ต้น
  • กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกสับละเอียดยิบ 7 หัว
  • ถั่วลิสงคั่วบุบแล้วสับให้พอละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
     1.คลุกข้าวร้อน ๆกับพริกแกง 1 ช้อนโต๊ะให้เข้ากันดี ละลายกะปิ เกลือ น้ำปลา น้ำตาลทรายกับหัวกะทิ ¼ ถ้วย คนให้เข้ากันแล้วใส่ลงเคล้ากับข้าว พร้อมด้วย วุ้นเส้น ใบมะกรูดซอย พักไว้ เคล้าเนื้อไก่ กับหัวกะทิและพริกแกงที่เหลือหมักไว้ 5 นาที ระหว่างรอหมักทำน้ำจิ้ม โดยคนส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน พักไว้

     2.ห่อข้าว โดยวางใบตองซ้อนกัน 2-3 ชั้น ตักเนื้อไก่ที่เคล้าเครื่องแกงไว้วางลงไป โรยพริกชี้ฟ้าแดงและหอมซอยตาม แล้วตักข้าวพร้อมวุ้นเส้นทับลงไปพอควร วางใบยี่หร่าบนข้าว แล้วม้วนห่อใบตองเป็นห่อแบน กลัดหัวท้ายด้วยไม้กลัดให้สนิท ทำจนส่วนผสมหมด จึงนำไปปิ้งบนไฟอ่อน จนใบตองเหลือหรือส่วนผสมด้านในสุกดี แกะข้าวปิ้งออกจากใบตองแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม แนมต้นผักชีสด


ข้าวปิ้งพริกแกงไก่


ข้าวปิ้งพริกแกงไก่

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์