ส่วนผสมพายผัก
เห็ดเออรินจิลวก 1/2 ถ้วย
หน่อไม้ฝรั่ง (เอสปารากัส) ลวก 1/2 ถ้วย
แครอท 1/2 ถ้วย
แป้งฟัฟสำเร็จรูป 1 ห่อ
ไข่แดง 1 ฟอง
วิธีทำพายผัก
1.หั่นผักเป็นชิ้นเล็กแล้วลวกจนสุก พักไว้ ทำซอสโดยผัดแป้งสาลีผัดกับเนยจนเป็นก้อน ค่อยๆ เติมนมและเห็ดบดผัดให้เข้ากันจนเป็นครีมข้น เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ
2.รีดแป้งพัฟหนาปานกลาง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดสำหรับกิน 1 คน (ประมาณ 5X 7 นิ้ว) ทาเนยและซอสขาวที่ทำไว้ทั่วแผ่นแป้ง วางผักที่ลวกไว้ ห่อแป้งพับเป็นจีบให้สวย ทาเนยและไข่แดง นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสนาน 15 นาที เมื่อจะรับประทานราดซอสเห็ด
ซอสขาว
ส่วนผสมซอสขาว
แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดผง (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 1/2 ถ้วย
เกลือ พริกไทยอย่างละเล็กน้อย
H&C Tips
เห็ดผงเป็นเห็ดพอชินีของอิตาลีที่บดจนละเอียด ใส่แล้วกลิ่นจะหอมขึ้น
ซอสเห็ด
ส่วนผสมซอสเห็ด
บราวสต็อก 1 ถ้วย
เห็ดสับละเอียด 1/4 ถ้วย
ไวน์แดง 1/4 ถ้วย
ใบกระวาน 1 ใบ
วิปปิ้งครีม 1/4 ถ้วย
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยตามชอบ
วิธีทำซอสเห็ด
ต้มบราวสต็อกกับไวน์แดงใส่ใบกระวานพอเดือด ใส่เห็ดและต้มต่อสักครู่พอข้นขึ้น แล้วจึงใส่วิปปิ้งครีมคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ก่อนยกขึ้นใส่เนยแล้วตีให้เข้ากัน
ขอบคุณข้อมูลจาก : นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 9 ฉบับที่ : 97 เดือน : กุมภาพันธ์ 2552
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
