ขนมจีนน้ำยาปลาร้า


ส่วนประกอบ

ขนมจีน1กิโลกรัม
ปลาช่อน น้ำหนัก 400-500 กรัม1ตัว
พริกแห้งเม็ดใหญ่10เม็ด
กระเทียม10กลีบ
หอมแดง5หัว
ข่าหั่นเป็นแว่น10แว่น
ใบมะกรูดฉีก10ใบ
ตะไคร้ทุบหั่นท่อนสั้น2ต้น
กระชายทุบหั่นท่อนสั้น100กรัม
น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า2ถ้วย


วิธีทำ


1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักตีออก ตัดหัว ล้างให้สะอาด พักไว้
2. ใส่น้ำปลาร้าลงในหม้อ ตั้งไฟ ใส่ข่า กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ พริกแห้ง พอเดือดใส่ปลา เมื่อปลาสุกตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับพริกแห้ง กระเทียมหอมแดงที่ต้มแล้ว
3. ตักเครื่องที่โขลกใส่ลงในหม้อน้ำปลาร้า ใส่กระชายต้มพอเดือด ใส่ใบมะกรูด
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลงรับประทานกับขนมจีน ผักสด เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วงอก ใบสะระแหน่ ใบแมงลัก


ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์