10 เมนูเจ ไม่จำเจ
นายแพทย์กฤษดา ศิรามพุช ผู้อำนวยการศูนย์เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ กล่าวแนะนำผู้ที่รับประทานอาหารเจ ว่า อาหารเจเป็นอาหารที่มีผักและโปรตีนเป็นส่วนประกอบอยู่ เป็นอาหารที่เหมาะกับสุขภาพหากเลือกวิธีปรุงได้ดี และที่สำคัญคือถ้าจับคู่กันได้ถูกก็จะช่วยลดปัญหาจากแป้งเกินไป,ไขมันและน้ำมันมากดังที่อาจทำให้หลายท่านกังวล มีหลักอยู่ง่าย ๆ ที่ถ้าจำได้แล้วจะพลิกแพลงทำเมนูเจได้ดังนี้
1.แป้งต้องไม่ซ้ำแป้ง เช่น เส้นหมี่ผัดเจไม่ควรรับประทานกับข้าวผัดเจหรือพะโล้มี่กึง
2.มันต้องไม่ซ้ำมัน เช่น ข้าวผัดน้ำมันที่กินกับหมูทอดเจหรือโปรตีนทอด,เผือกทอดกับเต้าหู้ทอด
3.มีแป้งหรือมันแล้วอีกครึ่งต้องเป็นผัก หรือหลักจำง่ายคือให้มีผักหรือถั่วสักครึ่งในหนึ่งจาน
10 เมนู เพื่อเพิ่มรสชาติการกินเจ มีดังนี้
1.เต้าหู้กับผักเขียว จะได้วิตามินเอและเคจากผักเขียว และได้โปรตีนจากเต้าหู้
2.ฟองเต้าหู้กับจับฉ่าย เพื่อให้ได้พลังงานเพิ่มและอิ่มทนขึ้นต้องมีฟองเต้าหู้หรือโปรตีนเกษตรเติมลงไปด้วยจะช่วยเพิ่มคุณค่าทางอาหาร
3.ผัดผักรวม จะได้วิตามินในผัก
4.ฟองเต้าหู้กับดอกไม้จีน โดยฟองเต้าหู้เป็นโปรตีนถั่ว ส่วนดอกไม้จีน มีเส้นใยอาหารสูง เมื่อเอามาต้มรวมกันโดยเติมเห็ดหูหนูลงไปด้วยจะกลายเป็นซุปช่วยล้างพิษได้
5.ถั่วกับซีอิ๊ว ได้โปรตีนจากถั่ว โดยรับประทานร้อนๆกับข้าวต้มข้าวกล้องหอมมัน
6.เห็ดกับซีอิ๊ว เห็ดสดหรือแห้งเป็นแหล่งใยอาหาร,ซีลีเนียมและเบต้ากลูแคน แต่โปรตีนมีน้อย แต่จะได้โปรตีนจากซอสถั่วเหลืองหรือเต้าหู้
7.ผัดกะเพรากับข้าวกล้อง โดยผัดกะเพรา ที่ใช้โปรตีนเกษตรมาทำเป็นหมูหรือไก่เจ ถือเป็นสมุนไพรช่วยกระดูกบำรุงสายตาแล้ว
8.น้ำมันงากับสารพัดผัด โดยในน้ำมันงา มีสารต้านอนุมูลอิสระ(Sesamin),ลิกแนนและไขมันไม่อิ่มตัวชั้นดี
9.ยอดมะพร้าวอ่อนกับหน่อไม้จีน มีเส้นใยอาหารสูง หากนำยอดมะพร้าวอ่อนกับมะเขือพวงทำแกงเขียวหวานเจจะได้รับวิตามินเอกลุ่มเบต้าแคโรทีนสูง ส่วนหน่อไม้จีนสามารถรับประทานเปล่าๆ หรือทานคู่กับถั่วลิสงหรือเอามาต้มพะโล้กับมี่กึงได้ เป็นเมนูที่เน้นใยอาหารช่วยลดไขมัน
10.เผือกทอดกับน้ำจิ้มถั่วลิสง เพื่อให้ได้ประโยชน์จากถั่วและเผือกอย่างเต็มที่ควรมีไขมันไว้ช่วยดึงวิตามินสักนิด ให้เลือกชนิดของไขมันสุขภาพอย่างน้ำมันพืชเอาไว้ใช้เพื่อให้วิตามินอี
กระทู้เด็ดน่าแชร์
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
