แกงเผ็ดที่รู้จักโดยทั่วไปนั้น ส่วนใหญ่จะเป็นแกงเผ็ดหมู แกงเผ็ดไก่ วันนี้เราจะนำเสนอเมนูแกงเผ็ดอีกชนิดหนึ่ง นั่นก็คือ แกงเผ็ดเป็ดย่าง ซึ่งเป็ดย่างจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของแกงเผ็ดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่สำคัญคืออร่อยไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
วิธีทำ แกงเผ็ดเป็ดย่าง อาหารไทยเผ็ดร้อน
ส่วนประกอบ
เป็ดย่างแล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 250 กรัมหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
หางกะทิ 3 ถ้วยตวง
สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ ½ ถ้วยตวง
มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
องุ่นม่วง 10 ลูก
ลิ้นจี่เอาเม็ดออก (ใช้ลิ้นจี้กระป๋อง) 4 ลูก
มะเขือพวง 20 ลูก
พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง 2 เม็ด
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
ใบโหระพาเด็ดใบ
ส่วนผสมเครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง 10 เม็ด
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา
กระเทียมซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย ½ ช้อนชา
รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น ½ ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดมาโขลกให้ละเอียด นำหัวกะทิไปเคี่ยวให้แตกมันด้วยไฟปานกลาง นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่เป็ดย่างลงไป2.ปรุงรสด้วยคนอร์ซุปไก่ก้อน น้ำปลา และน้ำตาลปีบ
3.ตักหางกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวให้เข้าเนื้อสักครู่ ใส่สับปะรด มะเขือพวง องุ่นม่วง ลิ้นจี่และมะเขือเทศสีดาลงไป คนให้สุก
4.ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดและใบโหระพาลงไป จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ หมายเหตุ การใช้กะทิกล่อง ถ้าต้องการหางกะทิให้ใช้น้ำเปล่าผสม โดยใช้อัตราส่วนคือกะทิ 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง กะทิกล่องจะเคี่ยวให้แตกมันช้า ให้ใช้น้ำมันช่วยผัดกับกะทิ จะทำให้ร้อนและแตกมันเร็วขึ้น อาจใส่ผลไม้ที่มีรสอมเปรี้ยวอื่นๆ ได้ เช่น ลิ้นจี่ มะม่วง ลักษณะของอาหาร เป็นแกงที่มีน้ำข้นเล็กน้อย มีมันสีแดงลอยหน้า สีน้ำแกงแดงสด หอมกลิ่นเครื่องเทศ มีรสเค็ม เผ็ด หวานกะทิ
ที่มา knorr.co.th
เครดิต :
ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
