ยำผักบุ้งทอดกรอบ อาหารว่างวันหยุด

ส่วนประกอบ

ผักบุ้งจีนเด็ดใบกับก้านแยกกัน 100 กรัม
คนอร์แป้งทอดกรอบ 1 ซอง
น้ำเย็น 1 ถ้วย
ปลาหมึกล้างหั่นท่อนพอดีคำ ½ ถ้วยตวง
หมูบด ¼ ถ้วยตวง
กุ้งปอกเปลือกผ่าหลัง ½ ถ้วยตวง
น้ำเปล่าสำหรับรวนหมู 2 ช้อนโต๊ะ
คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอดผักบุ้ง

วิธีทำ

1.ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟพอเดือด ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดพักไว้
2.ใช้หม้ออีกใบรวนหมู ใส่ คนอร์อร่อยชัวร์ ½ ช้อนชา พอหมูสุกตักออกใส่ถ้วยพักไว้
3.ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ระหว่างที่รอน้ำมันร้อน นำ คนอร์แป้งทอดกรอบ ผสมกับน้ำเย็นจัด นำผักบุ้งไปคลุกเคล้าจนเข้ากัน นำผักบุ้งที่ชุบแป้งทอดแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันพักไว้

วิธีทำน้ำยำ
1.ผสมกะทิ, น้ำปลา, น้ำพริกเผา, น้ำตาลปีบ และคนอร์อร่อยชัวร์ ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
2.ตั้งไฟพอเดือดเติมน้ำมะนาวปิดไฟ ใส่หมูที่รวน กุ้ง ปลาหมึก, พริกขี้หนู, หัวหอมแดง ลงในน้ำยำคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับผักบุ้งที่ทอดไว้
หมายเหตุ จากสูตรรสชาติที่ได้จะเป็นรสชาติกลางๆ ถ้าต้องการรสจัดกว่านี้สามารถเพิ่มได้ตามชอบ