หมูอุด้ง

เครื่องปรุง

- สันนอกหมูหั่นเป็นเส้น 200 กรัม
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
 
* ในชามผสมใส่เนื้อหมู แป้งมัน น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว หมักทิ้งไว้ 30 นาที หรือค้างคืนก็ได้ 

เครื่องปรุงหมูผัดอุด้ง  
 

- น้ำมันพืช พอประมาณ 
- หมูหมักแล้ว 200 กรัม
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- พริกตุ้มแดง,เขียว
 หั่นเป็นเส้น อย่างละ 1/2 ลูก
- เส้นอุด้ง 100 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- รสดีรสหมู 1 ช้อนชา
- สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
- ถั่วงอกเด็ดหาง 100 กรัม
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
 

วิธีทำ

1.นำกระทะใส่น้ำมันตั้งเตา  IHC  ให้ร้อน   
2.ใส่หมูหมักแล้วลงทอดรวนให้พอสุก  ตักออกพักไว้   
3.เทน้ำมันที่เหลือออกให้เกือบหมดเหลือไว้  1-2  ช้อนโต๊ะ   
4.นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับ  ต้นหอม  พริกตุ้ม  2  สี  ผัดให้หอม 
5.ใส่เส้นอุด้ง  และหมูทอดลงไปผัดให้เข้ากัน  
6.ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว รสดีและสาเก  ผัดให้หอม และแอลกอฮอล์จากสาเกจะระเหย ออกไป ชิมรสให้ออก หวาน เค็ม เปรี้ยว   
7.ใส่ขึ้นฉ่าย ถั่วงอก ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ  ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว เสิร์ฟร้อน ๆ 

Cooking  Tips   

- การหมักหมูให้นิ่มทำอย่างไร   
ตอบ ต้องหั่นขวางกลางเส้นกล้ามเนื้อ และหมักกับแป้งมันหรือไข่ขาวก็ได้ หมักทิ้งไว้