เทมปุระรวมมิตร (Tempura)

เครื่องปรุง

• กุ้ง,ปลากะพงแดง,ปลาหมึก, พริกหวานแดง, ข้าวโพดอ่อน,หอมใหญ่ (เปลี่ยนได้ ตามชอบ)
• แป้งสาลี, ไข่แดง 1 ฟอง, วาซาบิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกุ้ง เหลือหางไว้ แล้วดัดตัวกุ้งให้ยืดตรง คลุกแป้งสาลีพอทั่ว
2. ปลากะพงแดง และปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ ปลาหมึกบั้งตารางให้สวยงาม แล้วนำไปคลุกแป้งสาลีพอทั่ว
3. หั่นพริกหวานแดง และหอมหัวใหญ่เป็นแว่น ส่วนข้าวโพดหั่นขั้วออกแล้วผ่าครึ่ง
4. ผสมแป้งเทมปุระ โดยเอาแป้งสาลี ผสมกับไข่แดงตีรวมกัน และคอยเติมน้ำเย็น จนแป้งละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
5. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนนำกุ้ง ปลากะพงแดง และปลาหมึก นำมาชุปแป้งเทมปุระแล้วลงทอดในกระทะ ใช้มือจุ่มแป้งเทมปุระ สะบัดลงบนเนื้อที่ทอดอยู่อีกรอบนึง ทอดพอแป้งเหลืองกรอบ ก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
6. นำผักที่เตรียมไว้ ชุปแป้งเทมปุระแล้วลงทอดต่อ ใช้มือจุ่มแป้งเทมปุระแล้วสะบัดลงบนผัก รอจนแป้งกรอบฟูแล้วตักขึ้นพักไว้
7. นำของที่ทอดไว้แล้วพักจนสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ รัปประทานคู่กับน้ำจิ้มเทมปุระ และวาซาบิ