น้ำพริกกุ้งเสียบ

  สมุนไพรกับอาหารไทยนั้นอยู่คู่กันมาแต่ไหนแต่ไร เพราะนอกจากรสชาติจะอร่อยลิ้นแล้วก็ยังให้ประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย และวันนี้นอกจาก “กุ๊กเล็ก” จะมีเมนู “น้ำพริกกุ้งเสียบ” ซึ่งเป็นเมนูสมุนไพรของทางภาคใต้มาฝากกัน ตอนนี้เราไปทำเมนูสมุนไพร “น้ำพริกกุ้งเสียบ” กันเลยดีกว่า
       
        ส่วนผสม
       
       กุ้งเสียบ 20 ตัว
       พริกขี้หนู 5 เม็ด
       เคย (กะปิ) 1 ช้อนโต๊ะ
       เกลือ 1/2 ช้อนชา
       มะนาว 1 ลูก
       หอมแดง 2 หัว
       น้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ
       ผักสดเช่นแตงกวา สะตอ หน่อไม้ต้ม ฯลฯ ตามชอบ ไว้กินคู่กับน้ำพริก
       
       วิธีทำ

เริ่มจากนำกะปิหรือเคยมาห่อด้วยใบตองแล้วไปย่างไฟให้มีกลิ่นหอมๆ แล้วนำกุ้งเสียบ หรือกุ้งตัวเล็กๆ ที่นำไปย่างไฟจนกรอบมาโขลกให้พอแหลกแล้วตักใส่ถ้วยไว้ก่อน จากนั้นหันไปตำพริกขี้หนูกับหอมแดง รวมทั้งกะปิให้พอแหลกเข้ากันดี นำกุ้งเสียบที่โขลกไว้แล้วตำรวมกันอีกที แล้วจึงปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลโตนด และน้ำมะนาวตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยกุ้งเสียบที่ยังไม่โขลกลงไปสัก 4-5 ตัว กินคู่กับผักสดและข้าวสวยร้อนๆ อร่อยดี