เมื่อเร็วๆ นี้มีโอกาสไปเป็นกรรมการการประกวดทำอาหาร
ของนิตยสาร HEALTH & CUISINE มีเมนูหนึ่งน่าสนใจมาก เลยลองเอามาปรับปรุงให้เข้ากับชีวจิต คิดส่วนผสมใหม่ จนได้ “เบอร์เกอร์ข้าวกล้องมันฝรั่ง” มาฝากคุณผู้อ่าน สูตรเดิมเขาใช้ข้าวกล้อง และมันสำปะหลังเป็นหลัก แต่ในเมื่อดัดแปลงทั้งทีจึงเปลี่ยนมาใช้มันฝรั่งแทนมันสำปะหลัง เพราะแป้งจะได้เหนียวขึ้น เพิ่มความหวานตามธรรมชาติด้วยฟักทอง เพิ่มความหอมด้วยงาคั่ว เติมเกลือนิดหนึ่งให้รสชาติกลมกล่อม
ถ้าใครเบื่ออาหารจานใหญ่ ลองเปลี่ยนมากินอาหารจานด่วนแบบชีวจิตดูบ้าง แต่ขอบอกเคล็ดลับนิดหนึ่งค่ะว่า ต้องกินหลังทำเสร็จใหม่ขณะที่ยังร้อนอยู่นะคะ เพราะรสชาติจะได้กรอบนอก นุ่มใน แล้วคุณจะรู้ว่า ความรู้สึกแบบ “เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม” นั้นเป็นอย่างไร
ส่วนผสม
- ข้าวสวยกล้องหอมมะลิ 3 ถ้วย
- มันฝรั่งนึ่งสุก 1 1/2 ถ้วย
- ฟักทองนึ่งสุก 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- งาดำ-งาขาวคั่ว 1/4 ถ้วย
- ทูน่าในน้ำเกลือ (เอาแต่เนื้อ) 1 กระป๋อง
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ผักกาดหอมตามชอบ
- มะเขือเทศตามชอบ
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- น้ำต้มสุก
วิธีทำ
- บดข้าวกล้อง มันฝรั่ง และฟักทองให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่งาดำ-งาขาวคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ (ควรนำมันฝรั่งและฟักทองไปนึ่ง เพราะการต้มจะทำให้แฉะ ปั้นเป็นก้อนยาก)
- ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมแบน เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว หนาประมาณ 1/2 นิ้ว โรยหน้าด้วยงาดำ-งาขาวอีกรอบเพื่อความสวยงาม (มือชุบน้ำเล็กน้อย เวลาปั้นแป้งจะได้ไม่ติดมือ)
- นำก้อนแป้งลงทอดในน้ำมัน ให้สุกเหลือง แบบกรอบนอกนุ่มใน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ผัดหอมใหญ่ในน้ำมันพอหอม ตามด้วยทูน่าในน้ำเกลือ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือป่น และซอสมะเขือเทศ เติมน้ำนิดหน่อย
- นำส่วนผสมที่ทอดแล้วมาผ่ากลาง เรียงผักกาดหอม มะเขือเทศ ใส่ไส้ทูน่าที่ผัดไว้ จัดใส่จาน ให้สวยงาม กินเป็นของว่างระหว่างวัน
Tip
ฟักทอง ช่วยบำรุงสายตา เพราะเนื้อฟักทองมีสารแคโรทีน (carotene) สูง ซึ่งสารนี้จะถูกเปลี่ยนให้เป็นไวตามินเอในร่างกาย จึงมีประโยชน์ในการช่วยบำรุงสายตา นอกจากนี้เมล็ดฟักทองยังใช้เป็นยาถ่ายพยาธิตัวตืดได้อีกด้วย
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
