เมนูข่าว

ก๋วยจั๊บน้ำข้น

ก๋วยจั๊บน้ำข้น


ก๋วยจั๊บน้ำข้น
 

เครื่องปรุง


เนื้อหมูส่วนสันใน


150


กรัม
กระดูกเอียวเล้ง500กรัม
หัวใจหมู300กรัม
ตับหมู150กรัม
ไส้ตือฮวน250-300กรัม
ปอดหมู150กรัม
หนังหมู100กรัม
ลิ้นหมู(250กรัม)1อัน
กระเพาะหมูล้างให้สะอาด100กรัม
น้ำตาลทราย1/2ถ้วย
น้ำ12ถ้วย
โป๊ยกั๊ก3ดอก
อบเชยหักท่อนขนาด3นิ้ว1ชิ้น
ผงพะโล้2ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด1ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยบุบ1/4ถ้วย
รากผักชีทุบ9ราก
ซีอิ๊วขาว6ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด1/3ถ้วย
เกลือป่น11/2
ไข่เป็ดต้มแข็ง3ฟอง
เลือดไก่หรือเลือดหมู
หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด1/2นิ้ว1ก้อน
เต้าหู้พวง7ชิ้น
เส้นกวยจั๊บ500กรัม
หมูกรอบหั่นชิ้น1/2ถ้วย
กระเทียมเจียว1/2ถ้วย
ต้นหอมและผักชีซอยอย่างละ1/2ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแว่นสำหรับตกแต่ง
เครื่องปรุงมีน้ำปลา,น้ำตาลทราย
พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู,พริกป่น


วิธีทำ

1.      ล้างเนื้อหมู กระดูกเอียวเล้ง และเครื่องในหมูแต่ละอย่างจนสะอาด ใส่พักในตะแกรง2.      ทำน้ำกวยจั๊บโดยใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนไหม้และมีกลิ่นหอมเป็นคาราเมล พอเริ่มเป็นฟอง ใส่น้ำ ต้มจนน้ำตาลละลายและเดือด ใส่กระดูกเอียวเล้ง เนื้อหมู และเครื่องในหมู ตามด้วยโป๊ยกั๊ก อบเชย ผงพะโล้ พริกไทย กระเทียม รากผักชี ต้มเคี่ยวจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เกลือ ขณะต้มหมั่นช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง ใส่ไข่ต้ม เลือด เต้าหู้พวง เคี่ยวต่อจนเครื่องซึมเข้าเนื้อดีและสุกนุ่ม ปิดไฟ ตักเครื่องที่ต้มทั้งหมดใส่พักในตะแกรงจนเย็น หั่นเป็นชิ้นพอคำ ไข่หั่นเสี้ยว ใส่ชาม3.      ต้มน้ำ 3 ถ้วยในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เส้นกวยจั๊บลงต้มจนสุก ละลายแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันใส่เล็กน้อย พอข้น ปิดไฟ ยกลง4.      ตักเส้นกวยจั๊บใส่ถ้วย ใส่เนื้อหมู เครื่องใน เต้าหู้ ไข่ต้ม เลือด และหมูกรอบ ตักน้ำกวยจั๊บร้อนๆใส่ ใส่กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแว่น เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส (รับประทานได้ 10-12 คน)

ขอบคุณข้อมูลจากแสงแดดดอทคอม

เครดิต:
 
โพสโดย :พังจูดี้ ( สมาชิกไอดีที่ 10809)

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!

" ประกาศ "
ละเว้นการทำผิดศีล โดยไม่ส่งข้อความที่สร้างความไม่สบายใจกับผู้อื่น
ความเห็น : 
เพศ : 
 ชาย    หญิง    ไม่ระบุ
โดย : 
กรุณากรอกรหัสให้ตรงกับภาพ :
 

ทางทีมงานไม่ขอรับผิดชอบข้อความต่างๆ ขอให้ผู้โพสรับผิดชอบตัวเอง และรับผิดชอบต่อสังคม
ถ้าข้อความใดส่งผลต่อประเทศชาติ ทีมงานพร้อมจะส่งรายละเอียดให้เจ้าหน้าที่ เพื่อตามจับตัวผู้กระทำผิด