เกี๊ยวซ่า

ส่วนผสมแป้ง
 
  แป้งสาลี 2 1/4 ถ้วย
เนยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 1 - 1 1/2 ถ้วย
 
  วิธีทำ 

  ร่อนแป้ง 2 ถ้วยใส่อ่างผสม ใส่น้ำเดือด 3/4 ถ้วย แล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแป้งแห้งเติมน้ำได้เล็กน้อย เมื่อเข้ากันเป็นก้อนแล้วให้ใส่เนยขาวตามลงไปแล้วนวดจนแป้งนุ่ม ถ้าเหนียวติดมืออาจเติมแป้งอีกเล็กน้อย ปั้นแป้งที่ได้เป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว คลึงแป้งให้เป็นแผ่นแบนๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว จีบแป้งด้านเดียวกันประมาณ 6 - 7 จีบ แล้วตักไส้ใส่ พับครึ่ง บีบริมแป้งให้ติดกัน พักไว้แล้วจึงนำไปนึ่งในอุณหภูมิน้ำเดือดประมาณ 5 - 8 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นจึงนำไปทอดบนไฟกลาง ให้เกรียมทั้งสองด้าน
 
  ส่วนผสมไส้
 
  หมูบด 250 กรัม
กะหล่ำปลี 500 กรัม
รากผักชีโขลก 1 ช้อนชา
ต้นหอมหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา  2 ช้อนชา
 
  วิธีทำ 

  ลอกกาบกะหล่ำปลีออก ล้างให้สะอาด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือด ตักขึ้นแช่น้ำเย็น หั่นเป็นฝอยแล้วสับ ผสมหมูบด และเครื่องปรุงทุกอย่างที่มีคลุกเคล้าให้เข้ากัน ก็จะได้ไส้สำหรับเกี๊ยวซ่า
 
  Tips :
 

สิ่งที่ควรทำหลังจากที่ทอดเกี๊ยวซ่าเสร็จแล้ว ต้องรับประทานทันที เพราะถ้าทิ้งไว้นานจะไม่เหลือความอร่อยเลยเพราะแป้งจะแข็งตัว ดังนั้นจึงต้องรู้จักความพอดีของตัวเอง ทอดพอประมาณสำหรับรับประทานในแต่ละครั้ง ที่สำคัญควรรับประทานกับเครื่องเคียงอย่างกะหล่ำปลีหั่นฝอย แตงร้านหั่นแว่น และซอสเปรี้ยว หรือซอสหวานของญี่ปุ่น