ปอเปี๊ยะสด

เตรียมเครื่องปรุง

1. กุ้งสดนึ่งและแกะเปลือก 18-20 ตัว
2. หมูหั่นชิ้นเล็ก 6 ชิ้น
3. แผ่นแป้งสำหรับห่อ 4 แผ่น
4. ผักสลัด โหระพา ถั่วงอก สาระแหน่เล็กน้อย
5. ใบกุยช่ายตัดท่อน 5-6 ท่อน
6. งาขาว

ลงมือเข้าครัว

1. นำแผ่นแป้งตัดเป็นวงกลมขนาดขนาดใหญ่ประมาณ 30 ซม. เพื่อที่จะให้ม้วนไส้ปอเปี๊ยะได้มิด วางลงบนจานและพรมน้ำ
2. ใส่ผักกาดหอม ใบโหระพา สาระแหน่ ถั่วงอก กุ้งและหมูลงไป จากนั้นพับริมแผ่นแป้งทั้งสองข้างเข้าหากัน วางผักกุยช่าย จากนั้นม้วนแป้งให้เป็นท่อนกลม โรยด้วยงาขาว จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม (ส่วนใครที่ต้องการความสะดวกมากกว่าความสวยงามแล้ว อาจจะตัดปอเปี๊ยะสดเป็นคำ ๆ ก็ได้ เพื่อง่ายต่อการรับประทาน)

ส่วนผสมของน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

1.เต้าเจี้ยวบดละเอียด 1 ขวด
2. น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
3. น้ำเปล่า 1 ขวด
4 กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืช
7. แป้งมันละลายน้ำ

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

1. นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟ พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมสับ ผัดจนเหลือง ตามด้วยเต้าเจี้ยว
2. พอเดือดให้ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย แป้งมัน ปล่อยให้เดือดแล้วค่อยใส่น้ำส้มสายชู ตั้งไฟอีกสักพัก จึงยกลงจากเตา
เป็นไงคะ ดูส่วนผสมแล้วคิดว่ายุ่งยากใช่ไหมล่ะ แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่เลย ส่วนใครที่ชอบทานผักชนิดไหนมากเป็นพิเศษ ก็สามารถที่จะนำมาดัดแปลงใส่เป็นไส้ปอเปี๊ยะได้ แล้วอาหารว่างมื้อต่อไป อย่าลืมเลือกทานของว่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกายนะคะ...