กุ้งทอดเกลือ(กุ้งฉาบ)

วันนี้เอาเมนู...ที่แม้แต่อ้อมก็ต้องบอกว่าติดใจชอบมากๆ
เมนูก็ลองสุ่มทำ ทุกครั้งที่ไปตลาดจีน เห็นเค้าทำ กุ้งทอด
ที่มีเกล็ดเกลือกับน้ำตาลฉาบอยู่สามีก็ต้องถามว่าซื้อมั๊ยๆ


เพราะว่าเค้าชอบซื้อทาน ด้วยความอยากลองของก็ต้อง
บอกว่าอย่าซื้อเลยเดี๋ยวทำให้ทานเอง(จริงๆไม่เคยทำหรอก)
แล้วก็ไม่เคยทานด้วย เค้าก็ถามว่าทำเป็นเหรอ...555ไม่เป็น
แต่ก็ไม่น่าจะยาก....






วันนี้ได้ฤกษ์คะ แล้วก็ได้กุ้งตัเล็กๆมา ราคาไม่แพงด้วย เพราะว่า
ถ้าใช้กุ้งตัวใหญ่ๆ เปลือกแข็งไปจะไม่อร่อยนะคะ....


เครื่องปรุง (สำหรับทอด)

(ถ้ามีแป้งโกกิกใช้แป้งนั้นก็ได้คะ)แต่สูตรนี้จะกรอบนานกว่า

กุ้งขาวตัวเล็กตัดหนวด 1 1/2 ปอนด์
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด

เครื่องปรุงสำหรับฉาบ

น้ำตาล 6 ชต(มากน้อยแล้วแต่ชอบ)
เกลือ 1ชต(รสชาติก็ตามใจชอบ ชอบเค็มมากใส่มาก เค็มน้อยใส่น้อย)


วิธีทำ...

ตัดหนวดกุ้งให้เรียบร้อย แล้วก้นำ แป้งสาลีกับแป้งมัน
ผสมกัน นำกุ้งที่ตัดหนวดแล้วนั้นมาคลุกกับแป้ง ตั้งน้ำมันที่ไฟกลาง
พอน้ำมันเดือด ก็นำกุ้งหย่อนลงน้ำมันทีละตัว...
ต้องสลัดแป้งออกก่อนนะคะ แล้วค่อยทอด
ไม่งั้นแป้งที่ไม่เกาะกับกุ้งจะทำน้ำมันเสียซะก่อนทอดกุ้งหมด
ทอดแค่เหลืองนะคะ ไม่ต้องเป็นสีทอง





พอทอดกุ้งจนสุกเรียบร้อย...ก็เร่งไฟแรง แล้วนำกุ้งลงทอดอีกรอบ
ให้เป็นสีเหลืองทอง ก็รีบเอากุ้งขึ้นเลยคะ แล้วกุ้งจะกรอบอร่อย....
ที่ร้านจีนสามีเค้าบอกว่าไม่ค่อบกรอบแบบนี้เลย....อ้อมเห็นสีแล้วล่ะแค่เหลืองๆมันจะไปกรอบอะไร..แต่ถ้าเอาความสวยแล้วล่ะก็องเค้าสีสวย
น่าทานกว่าเยอะคะ






ขั้นตอนนี้ถ่ายรูปไม่ทันคะ เพราะไม่งั้นกะทะไหม้แน่เลยก็เลย
ถ่ายได้เฉพาะตอนที่จะฉาบเรียบร้อยเท่านั้น ไม่ยากเลยคะ นำกะทะ
ตั้งไปให้ร้อน ใส่น้ำมันซักนิดหน่อย แล้วก็ใส่ น้ำตาล กับเหลือ คั่วพอให้
น้ำตาลละลายนิดหน่อย ก็ใส่กุ้งฉาบลงไปได้เลยทำเหมือนกล้วยฉาบ
หนะคะ ก็จะมีเกล็ดน้ำตาลกับเกลือติดอยู่....





แค่นี้ก็ตักเสิร์ฟได้แล้วล่ะคะ.....เป็นกับแก้มแสนอร่อยได้เลยนะเนี่ย...





อืมอ้อมลืมบอกไปว่า...โรยหน้าด้วยหอมเจียวก็หอมดีนะคะ แต่ที่ร้าน
เค้าไม่ได้โรยหรอกคะ