แกงโฮะ

แกงโฮะก็เป็นอีกเมนูหนึ่งที่รวบรวมเอาผักนานาชนิดในตู้เย็นมาแกงรวมกัน การกินผักหลายอย่างทำให้เจริญอาหาร หากวันไหนที่รู้สึกเบื่ออาหาร ไม่รู้จะกินอะไร ก็เมนูนี้แหละเหมาะที่สุด

นอกจากจะได้รสชาติที่เข้มข้นกลมกล่อมจากเครื่องแกงแล้ว ยังได้โปรตีนจากวุ้นเส้นถั่วเขียว วิตามินและแร่ธาตุสารพัดชนิดจากผักต่างๆ จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจิ้มกับข้าวเหนียวก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม

• วุ้นเส้นถั่วเขียวไม่ฟอกสี 1 ห่อ
• ชะอม 1 ถ้วย
• เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• ถั่วฝักยาว 2-3 ฝัก
• เห็ดนางฟ้า 4-5 ดอก
• มะเขือพวง 1 ถ้วยเล็ก
• มะเขือเปราะ 2-3 ผล
• หน่อไม้ฝรั่ง 3-5 ต้น
• น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเต้าหู้หรือน้ำนมถั่วเหลือง 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดเครื่องแกงเผ็ดกับน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันจนเหลืองหอม
2. ใส่ถั่วฝักยาว มะเขือพวง มะเขือเปราะ หน่อไม้ฝรั่ง มะเขือเทศ และเห็ดนางฟ้า ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ผสมน้ำเปล่ากับน้ำเต้าหู้หรือน้ำนมถั่วเหลือง แล้วเติมลงไปในหม้อพอให้ท่วมผัก
4. เมื่อผักสุกแล้ว ใส่วุ้นเส้น และชะอมลงไป ตามลำดับ
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ยกลงจากเตา พร้อมเสิร์ฟ