บัดวีทผัดเขียวหวานกุ้ง

เส้นบัดวีทเป็นเส้นที่ทำมาจากแป้งบัดวีท

ซึ่งเรารู้จักกันดีอยู่แล้วว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย และสามารถนำมาดัดแปลงเป็นอาหารได้หลายชนิด เมนูวันนี้เราใช้เส้นบัดวีทมาผัดกับเครื่องแกงเขียวหวาน ใส่ผักลงไปบ้าง ก็ชาวชีวจิตชอบกินผักอยู่แล้ว ใส่กุ้งสักหน่อย หรือถ้าไม่อยากใส่กุ้งก็ใส่ปลา หรือจะใช้เต้าหู้แทนก็ไม่ผิดกติกาค่ะ

ส่วนผสม

• เส้นบัดวีทต้มสุกอย่าให้เละ 1 ถ้วยตวง
• กุ้งชีแฮ้ 2-3 ตัว
• เม็ดพริกไทยอ่อนเด็ดเป็นเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยอ่อนตัดเป็นช่อสั้นๆ 4-5 ช่อ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น 1 เม็ด
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
• มะเขืออ่อนหั่นเป็นชิ้น 2 ลูก
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• ใบโหระพา ½ ถ้วย
• ถั่วฝักยาว 2 ฝัก
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพอหอม เติมน้ำปลา น้ำตาลลงไป พร้อมน้ำเปล่า พอเดือดใส่กุ้งลงไป ผัดสักนิดหน่อย ใส่มะเขือ ถั่วฝักยาวลงไปผัด พอจวนสุก ใส่เม็ดพริกไทยอ่อนทั้งเม็ด และทั้งช่อ พร้อมทั้งใบมะกรูดลงไป ผัดให้เข้ากัน
2. เอาเส้นบัดวีทที่ต้มไว้แล้ว ใส่ลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสดูอีกที ใส่ใบโหระพากับพริกชี้ฟ้าลงไป ดับไฟ คลุกให้เข้ากันอีกที ตักใส่จานจัดให้สวยสักหน่อยตามหลักชีวจิตไงคะ เสิร์ฟพร้อมรอยยิ้มได้เลย