Trout with Hollandaise Sauce

Trout with Hollandaise Sauce




  
• 
เนื้อปลาเทราต์แล่ (ชิ้นละ 180 กรัม)
6
ชิ้น
 น้ำเลมอน
1
ผล
 เนยสดชนิดจืด (สำหรับทำซอส)
6
ช้อนโต๊ะ
 น้ำเลมอน (สำหรับทำซอส)
1
ผลใหญ่
 ไข่แดง
4
ฟอง
 ข้าวกล้องงอกผสม
1
ถ้วยตวง
 น้ำมันมะกอกอ
1
ช้อนโต๊ะ
 พาสเล่ย์สดสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ

เมลอน
½
ผล

แคนตาลูป
½
ผล

ถั่วแระญี่ปุ่น
120
กรัม

ใบสะระแหน่สับละเอียด
1
ช้อนชา

เกลือป่น, พริกไทยป่น



เนยสดชนิดจืด (สำหรับหยอดบนชิ้นปลา)




    
•  
ล้างปลาและซับให้แห้ง จัดวางเรียงบนถาดอบที่รองกระดาษไข บีบน้ำเลมอนลงให้ทั่วชิ้นปลา


 หยอดเนยสดบนชิ้นปลา และโรยพริกไทยป่นเล็กน้อย ปิดถาดปลาให้สนิทด้วยกระดาษอลูมินัมฟอยล์


 นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส  ประมาณ 10 นาที นำออกจากเตา แกะกระดาษฟอยล์ออกและวางพักไว้


 ตีน้ำเลมอนกับไข่แดงด้วยตะกร้อมือ ปรุงรสด้วย เกลือป่น พริกไทยป่น ละลายเนยในหม้อ


 แล้วค่อย ๆเทลงในส่วนผสมไข่จนเนียนและข้น ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น

 หุงข้าวกล้องงอกตามวิธีทำข้างกล่อง คลุกด้วยน้ำมันมะกอก เกลือป่น พริกไทยป่น และพาสเล่ย์สับ


 ใช้ช้อนกลมเล็กตักเมลอนและแคนตาลูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ



ลวกถั่วแระในน้ำเดือด แล้วแช่ในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง แกะเอาแต่เมล็ดถั่วใส่รวมกับผลไม้ แล้วคลุกด้วยใบสะระแหน่สับ



วางชิ้นปลาบนจานเสิร์ฟ ราดหน้าด้วย ซอสออลลองแดส ในข้อที่ 2 เคียงด้วยข้าวคลุกและผลไม้กลิ่นสะระแหน่



Remark : สามารถใช้ปลาทะเลเนื้อขาวชนิดอื่น หรือแซลมอนแทนปลาเทราต์ได้

Trout with Hollandaise Sauce


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์