กรรเชียงปูผัดมะระพริกไทยดำ

ส่วนผสม

• มะระหั่นแว่น 2 ถ้วย
• กรรเชียงปู 8 ขา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือคนจนละลาย ใส่มะระต้มจนนิ่ม ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น กรองน้ำออกพักไว้
2. ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมัน ใส่มะระ กรรเชียงปู น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำเปล่า และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

นิตยสาร Health & Cuisine