กระเพาะปลาเจ

ส่วนผสม
- กระเพาะปลาเจ  (ได้จากการนำแป้งหมี่กึงกะประมาณเอาเองค่ะ ทำเยอะก็ไม่เป็นไรเพราะสามารถใช้ทำเป็นอาหารอย่างอื่นได้ เช่น ต้ม ผัด แกง ทอด ได้หมดค่ะ ละลายกับน้ำแล้วนวดให้เข้ากันแล้วใส่ภาชนะพักไว้ประมาณ 2 ชม. แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ พอคำจึงนำไปตากแดดให้แห้ง นำมาทอดให้เหลืองกรอบ เป็นกระเพาะปลาเจ) ก่อนจะนำมาทำกระเพาะปลา นำกระเพาะปลาที่ทอดแล้วมาแช่น้ำให้พองนิ่มอีกครั้งหนึ่ง
- เห็ดหอมปรุงรส (ใส่ตามชอบ) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆตามยาว
- ข้าวโพดอ่อน หั่นผ่าซีกเป็นเส้นให้ได้ 4 ชิ้นเล็กต่อ 1 ฝัก
- เห็ดฟาง ล้างให้สะอาด ผ่าเป็น 2 ซีก
- เห็ดหูหนู หั่นเป็นชิ้น
- หน่อไม้ตง หั่นเป็นเส้น ตัดพอดีคำ ต้มน้ำจนจนหายขื่น เทน้ำทิ้งวางให้สะเด็ดน้ำ
- น้ำ (ใช้ต้ม กะประมาณให้เหมาะกับส่วนผสมที่ใช้ปรุง)
- เกลือ
- น้ำตาล
- ซีอิ้วขาวเห็ดหอม
- ซีอิ้วดำ
- แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน (ละลายน้ำใส่ถ้วยไว้)

วิธีทำ
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ซีอิ้วขาวเห็ดหอม ซีอิ้วดำ ลงไปปรุงรสตามใจชอบ
- ใส่กระเพาะปลา (ที่แช่น้ำนิ่มแล้ว) ลงไป
- ใส่หน่อไม้ที่ลวกเรียบร้อยแล้ว เห็ดหอมปรุงรสหั่น เห็ดฟางผ่าซีก เห็ดหูหนู ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นเส้นเรียบร้อยแล้ว ลงไป
- ชิมรสชาดอีกครั้ง รอจนน้ำเดือด หรือ จนกว่าทุกอย่างสุก และน้ำเข้าเนื้อ
- ใส่แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟค่ะ