กลีบดอกบัว ดอกไม้ทอดกับยำสับปะรด

ส่วนผสม

• ดอกบัวหลวงแกะกลีบ ล้างสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ เช็ดให้แห้ง   
• ดอกแค ดอกลีลาวดี ดอกพวงชมพู ดอกฟักทอง ฝักกระเจี๊ยบ จำนวนพอเหมาะตามชอบ  
• แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป  1  ถ้วย
• น้ำเย็นประมาณ  3/4  ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย    

วิธีทำ

ผสมแป้งกับน้ำเย็นคนให้ละลาย นำผักลงชุบแป้งให้ติดอย่าหนาหรือบางมาก ทอดในน้ำมันร้อนท่วม จนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมัน กินกับยำสับปะรด

 Tips

• แป้งที่ผสมน้ำอย่าให้ข้นหรือเหลวเกินไป ควรหนืดๆ พอให้เกาะติดกลีบดอกบัว
• สับปะรดที่ใช้ยำควรเป็นสับปะรดแกงรสเปรี้ยว จึงจะอร่อย ถ้าสับปะรดฉ่ำและหวานเกินไปจะเลี่ยน

ยำสับปะรด

ส่วนผสม

• สับปะรดไม่ฉ่ำหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1 ถ้วย
• กุ้งแห้งตำหรือปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำยำ 

• น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูซอยประมาณ 5 เม็ด

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมน้ำยำทั้งหมดรวมกัน คลุกรวมกับสับปะรด กุ้งแห้งและหอมเล็กให้เข้ากัน ชิมรส

 นิตยสาร Health & Cuisine