กุ้งนางฉู่ฉี่

คุณค่าทางโภชนาการ(สำหรับ 1คน)

พลังงาน 448 กิโลแคลอรี่
โปรตีน 19.1 กรัม
ไขมัน 23.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรท 4.5 กรัม
แคลเซียม 138 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 196 มิลลิกรัม
วิตามินเอ 35 อาร์อี

เครื่องปรุง

กุ้งนางขนาดกลาง 1/2 กก.
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืดคืนรูป 1/2 กระป๋อง
ข่า 4 แว่น
หัวหอมแดง 7 หัว
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
เกลือ
พริกแห้ง 9 เม็ด
ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี , รากผักชีหั่นฝอย 1/2-1ช้อนชา


วิธีปรุง

1.นำกุ้งนางปอกเปลือกผ่าหลังล้างให้สะอาด พริกแห้งผ่าเอาเมล็ดออก แช่น้ำจนนิ่ม บีบให้สะเด็ดน้ำตำให้ละเอียดกับข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด
รากผักชี หัวหอมแดง กระเทียม กะปิและเกลือ
2.นำน้ำมีนพืชใส่กะทะ ตักน้ำพริกที่โขลกไว้ละเอียดแล้วลงผัด ใช่ไฟกลางๆผัดจนน้ำพริกหอม ถ้าหากน้ำพริกที่ผัดแห้งไปให้เติม
น้ำซุปประมาณ 1/2 ทัพพี ผัดจนน้ำพริกได้ที่ดีแล้วจึงใส่กุ้งนางที่เตรียมไว้
3.ผัดกุ้งกับน้ำพริกพอเข้ากันดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมดูให้
รสหวานนำแล้วใส่นมข้นจืดคืนรูป เคี่ยวให้ข้นจนเป็นครีมโดยใช้ไฟกลางๆ บี้หัวกุ้งพอให้มันแตกผสมกับน้ำพริก พอได้ที่เคี่ยว ประมาณ 5 นาที
ตักใส่จาน โรยผักชี รับประทานร้อนๆ