ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอเจียวกระเทียวให้หอม ใส่ผงพะโล้ หมู เต้าหู้ ผัดให้สุก ใส่กุ้งแห้ง ไข่นกกระทา ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย เติมน้ำเล็กน้อยพอขลุกขลิก ใส่เห็ดหอมผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
2. เวลาเสิร์ฟจัดถั่วงอกรองก้นจานใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว อุ่นให้ร้อน
3. ราดหน้าด้วยเครื่องที่ผัดไว้ (ข้อ 1) โรยหน้าด้วยตังฉ่ายและต้นหอม ผักชี
4. เสิร์ฟคู่กับน้ำส้มพริกดอง น้ำตาล พริกป่น เหมือนกับเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวทั่วไป