ก๋วยเตี๋ยวยำผักสด

ส่วนผสม

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่นึ่ง ประมาณ  150  กรัม
• กุ้งสับหยาบ  1/2  ถ้วย
• ผงขมิ้น  1/2  ช้อนชา
• น้ำปลา  1/2 - 1  ช้อนชา
• ผักสดต่างๆ หั่นฝอยจำนวนพอเหมาะ เช่น ผักกาดหอม แครอท แตงกวาขูดฝอย ผักชีใบเลื่อย ผักชี ใบสะระแหน่ 
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ    
  

วิธีทำ

1. ใส่ผงขมิ้น น้ำปลา ลงในกุ้ง คลุกให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ แล้วนำไปผัดในน้ำมันน้อยจนสุก ตักขึ้นพักไว้
2. จัดก๋วยเตี๋ยวใส่จาน โรยผักต่างๆ ที่หั่นไว้ และเนื้อกุ้ง ราดน้ำยำและโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตกแต่งด้วยผักให้สวยงาม

H&C Tips

วิธีทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ นำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อยพอสุก พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วจึงทอดในน้ำมันร้อน จะทำให้สุกทั่ว

ส่วนผสม

• พริกชี้ฟ้าแดงกรีดเม็ดออก 4 เม็ด
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

ตำหรือปั่นพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมจนละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู มะนาว น้ำตาล เกลือ คนจนละลาย ชิมให้มีรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน


ขอบคุณ นิตยสาร Health & Cuisine