ก๋วยเตี๋ยวเส้นข้าวกล้องเห็ดสับ

ส่วนผสม

• เส้นข้าวกล้องลวกแล้ว  3  ขีด
• กุ้งกุลาดำ  3-4  ตัว
• มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2  ถ้วย
• หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1/2  ถ้วย
• น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดหอม  2  ต้น 
• ขึ้นฉ่าย (เอาแต่ก้าน) 2  ต้น
• พริกหวาน 3 สี หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า  1/2  ถ้วย
• กระเทียมสับ  1  ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น  1/2  ช้อนชา
• ผงกะหรี่  2  ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด  2  ช้อนโต๊ะ (ละลายในน้ำสะอาด 1/4  ถ้วย) 
• เห็ดนางฟ้าสับหยาบ  2  ถ้วย
• ซีอิ๊วดำ  2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว  2   ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไม่ขัดขาว  2  ช้อนชา
• น้ำ  1 1/2  ถ้วย

วิธีทำ

1. ลวกเส้นจนสุก นำลงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3 นาที เอาขึ้นพักไว้
2. เจียวกระเทียม หอมใหญ่ ผงกะหรี่ พอหอมใส่กุ้งและเห็ดลงผัด
3. เติมน้ำลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน ขึ้นฉ่าย
4. ใส่แป้งข้าวโพด
5. คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับซีอิ๊วดำ แล้วนำลงผัดให้สุกทั่วกัน เสร็จแล้ว จัดผักกาดหอมใส่จาน ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว แล้วราดหน้าด้วยเครื่องที่ผัดไว้ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย

Tips:

• ลวกเส้นเสร็จแล้วก่อนนำมามาคลุกซีอิ๊วดำ ให้คลุกน้ำมันนิดหน่อย ช่วยให้เส้นไม่ติดกัน
• คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวกับซีอ๊วดำก่อนนำลงผัดช่วยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวคลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำได้ทั่วถึงกว่าการใส่ขณะผัด
• ใส่พริกหวานหลังสุด เพื่อให้ได้พริกสีสวย รสชาติดี