ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ผัดปู

เครื่องปรุง

วิธีทำ

1.  แช่เส้นจันท์ในน้ำให้นุ่ม เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ  ล้างปู แกะกระดองปูออก สับเป็นสองท่อน
2.  แช่พริกในน้ำ แกะเมล็ดออก โขลกรวมกับหอมแดงให้ละเอียด
3.  ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอน้ำมันร้อน ใส่ปูลงทอดให้กรอบ ตักขึ้น
4.  ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใส่เครื่องที่โขลกในข้อ 2 ลงผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่เส้นจันท์ ผัดให้เข้ากัน
5.  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทราย ชิมรสให้กลมกล่อม ผัดพอทั่ว  ใส่ปู ผัดพอทั่ว
6.  จัดเส้นจันท์ผัดปูใส่จาน รับประทานกับถั่วงอก กุยช่าย และแตงกวาซอย