ก๋วยเตี๋ยวแขก อาหารอันโอชา

พริกแห้งบางช้าง (พริกเม็ดใหญ่)แกะเม็ดออก 5 เม็ด

ตะไคร้หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

ข่าหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา

รากผักชีหั่นละเอียด 2 ช้อนชา

ยี่หร่า 2 ช้อนชา

ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

ลูกผักชี 1 ช้อนชา

กระวาน 2 ดอก

ลูกจันทน์ 1/8 ลูก

เนื้อวัวติดมันล้างหั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม

กะทิ (แบ่งไว้ราดหน้า 1/2 ถ้วย) 5 ถ้วย

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 500 กรัม

ถั่วงอก 300 กรัม

หัวผักกาดเค็มหั่นละเอียด 1/4 ถ้วย

เต้าหู้เหลืองนึ่งสุกหั่นชิ้นเล็กๆ 2 ชิ้น

ถั่วลิสง คั่ว นำมาป่นให้ละเอียด 1/2 ถ้วย

กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย

หอมเจียว 1/2 ถ้วย

ต้นหอม ผักชีหั่นหยาบๆ 3 ต้น

น้ำปลา

น้ำตาลทราย

น้ำส้มพริกแดง

พริกป่น

มะนาวผ่าซีก 3-4 ลูก

1. โขลกน้ำพริกให้ละเอียด

2. หั่นเนื้อวัวตั้งไฟเคี่ยวกับกะทิไฟอ่อนๆจนเปื่อยนุ่มดี

3. ตักน้ำมันกะทิที่ลอยหน้าในหม้อต้มเนื้อ ใส่ผัดน้ำพริก เติมกะทิ คนจนหอม

4. ตักใส่หม้อเยวกับเนื้อต่อจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสดีแล้วยกลง

5. ตั้งหัวกะทิ 1/2 ถ้วย บนไฟ พอเดือดยกลงไว้ราดหน้า

หมายเหตุ

1. ถ้าโรยไข่ต้ม ก็ให้หั่นตามขวางหนา 1/2 ซม. โรยหน้าเวลาทาน
2. ปริมาณนี้สำหรับ 7-8 ที่

สนับสนุนข้อคิดนานาสาระโดย: