ขนม โดรายากิ

ส่วนผสม สำหรับโดรายากิ 10-12 คู่ o  
  ไข่ไก่ 4 ฟอง o 
   แป้งเอนกประสงค์ 150 กรัม o  
  แป้งเค้ก 50 กรัม o 
   น้ำตาลทราย 150 กรัม o 
   น้ำผึ้ง 25 กรัม o   
เบกกิ้งโซดา 2 กรัม o 
   น้ำ ก. 3 ชต. o  
  น้ำ ข. 1/3 ถ้วย o  

  วิธีทำ
o    ใส่เบกกิ้งโซดาลงใน "น้ำ ก." คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน แป้งทั้งสองชนิดร่อนรวมกันไว้ด้วยค่ะo    ตอกไข่ใส่อ่างผสม แล้วนำชามอ่างอีกใบที่เล็กกว่าใส่น้ำร้อน 1/4 ของชามมารองก้นอ่างใบใหญ่ ตีไข่ด้วยความเร็วต่ำจนไข่ฟูดี แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไป ตีไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลหมด และไข่มีลักษณะสีขาวนวลและข้นมากๆo    จากนั้นใส่น้ำผึ้งลงไปคนให้เข้ากัน ใส่เบกกิ้งโซดาที่ละลายไว้ คนให้เข้ากัน แล้วจึงร่อนแป้งใส่อ่างไข่ ตะล่อมให้เข้ากันจนไม่เหลือแป้งเป็นเม็ดๆ สุดท้ายใส่ "น้ำ ข." ลงไปตะล่อมจนเข้ากัน แล้วนำอ่างแป้งใส่ตู้เย็นไว้ 30 นาทีก่อนทอดเมื่อได้เวลาทอด นำแป้งออกจากตู้เย็น นำกระทะเทฟล่อนตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทาน้ำมันพืชบางๆ พอกระทะร้อน ก็ตักแป้งหยอดให้เป็นวงกลม พอเห็นว่าแป้งมีฟองอากาศผุดขึ้นมา ก็ใช้ไม้ปลายแหลมแซะดูว่าสีสวยรึยัง เมื่อเห็นเป็นสีเหลืองทองก็กลับแป้ง ทอดอีกด้านให้สีสวยเหมือนกัน ตักขึ้นแล้วใส่ไส้ ทอดอีกแผ่นแล้วนำมาประกบกัน หุ้มด้วยพลาสติกใสพักไว้ให้เย็นก็เรียบร้อย

ส่วนผสมไส้ถั่วแดง

o    ถั่วแดงกระป๋อง 120 กรัม o    น้ำตาลทราย 55 กรัม o    หัวกะทิข้นๆ 1-2 ชต.

นำถั่วแดงไปบดให้ละเอียด แล้วใส่น้ำตาลทรายและหัวกะทิลงไป นำขึ้นตั้งไฟ กวนจนข้น พักไว้ให้เย็นค่ะ

ส่วนผสมไส้ครีม
o    ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง o    น้ำตาลทราย 35 กรัม o    นมไขมันเต็ม 100 มล. o    แป้งเอนกประสงค์ 1 ชต.โปร่งๆ หรือแป้งข้าวโพด 1 ชต.เต็มๆ o    เนยสด 15 กรัม o    วานิลลาเอ๊กซ์แทร็ค 1/4 ชช.

วิธีทำ
ผสมทุกอย่างยกเว้นเนยสดรวมกันในหม้อ ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน จนแป้งกับน้ำตาลละลายหมดไม่เหลือเป็นเม็ดๆ กรองแล้วนำขึ้นตั้ง ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นเป็นครีมก็ปิดไฟ ใส่เนยและกลิ่นวานิลลา คนจนเนยละลายหมดก็เรียบร้อย