ขนมผักกาดผัด

ขนมผักกาดผัด


เครื่องปรุง

แป้งขนมผักกาด 300 กรัม
น้ำมัน 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง
ใบกุยช่าย 1/4 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น และผักชีเล็กน้อย

วิธีทำ

1. หั่นแป้งขนมผักกาดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ขนาดพอคำ แล้วนำไปทอดในน้ำมัน ทอดจนแป้งเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
2. นำกระทะตั้งไฟ เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่แป้งที่ทอดไว้แล้วลงไป (ถ้าชอบอาจเพิ่มกุ้งลงไปผัดด้วยก็ได้ค่ะ)
3. ใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไป ผัดพอเข้ากัน ตอกไข่ไก่ใส่ลงบนตัวแป้ง เกลี่ยให้ทั่วตัวแป้ง ทอดให้เหลืองสวย
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย แล้วจึงใส่ถั่วงอกและใบกุยช่าย ลงไปผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน
5. โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น ผักชีหั่นฝอย แล้วเสิร์ฟพร้อมกับพริกป่น และน้ำส้มพริกดองค่ะ

สูตรแป้งขนมผักกาด

ส่วนผสม

หัวไชเท้า 3 ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม 3/4 ถ้วยตวง
แป้งข้าวจ้าว 2 1/2 ถ้วยตวง
กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงต้มเปื่อย 1 ถ้วยตวง
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1/4 ถ้วยตวง
คึ่นช่ายหั่นท่อนสั้นๆ 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำหัวไชเท้ามาปอกเปลือก แล้วล้างน้ำให้สะอาด ขูดเป็นเส้นฝอยๆ บางๆ หาอ่างหรือภาชนะมาใส่
2. ขยำหัวไชเท้ากับเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ คั้นกับน้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวงจนนิ่ม แล้วล้างน้ำออก บีบให้แห้ง
3. ผสมแป้งข้าวจ้าวกับแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน เติมน้ำทีละน้อย นวดจนแป้งนิ่ม แล้วจึงใส่น้ำที่เหลือทั้งหมด
4. ใส่หัวไชเท้าที่เตรียมไว้ เกลือป่นที่เหลือ น้ำตาลทราย กุ้งแห้ง ถั่วลิสงต้ม คึ่นช่าย และเห็ดหอมผสมให้เข้ากัน
5. นำส่วนผสมที่ได้ไปเทใส่ถาดที่ทาน้ำมันไว้แล้ว นำไปนึ่งบนน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 25 นาที หรือจนสุก
6. พอขนมผักกาดสุก ให้ยกลงมาพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยตัดเป็นชิ้นๆ นำไปทอดไฟกลางให้เหลืองกรอบ
7. ขนมผักกาดที่ทอดแล้วจะใช้ทานเป็นของว่างจิ้มกับน้ำจิ้ม หรือจะนำไปผัดกับซีอิ๊วใส่ถั่วงอกและใบกุยช่ายก็ได้ค่ะ

ขนมผักกาดผัด


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์