ขั้นตอนการทำกิมจิแบบต้นตำรับ

ขั้นตอนการทำกิมจิแบบต้นตำรับ


กิมจิที่มีรสชาติอร่อยนั้น ต้องเป็นรสชาติแบบพื้นบ้านที่ทำกันในครัวเรือน ในส่วนนี้ได้รวบรวมขั้นตอนการทำกิมจิขั้นพื้นฐาน ที่สามารถทำได้เองด้วยวิธีแสนง่าย รับรองได้ว่ารสชาติเทียบเท่ากับต้นตำรับอย่างแน่นอน

ส่วนผสม

ผักกาดขาว1 หัว
เกลือ60 กรัม
หัวไชเท้า200 กรัม
สาลี่1/4 ผล
ต้นหอมเล็ก1/4 กำ
กุยช่าย1/2 กำ
กระเทียมสับ1 ถ้วยเล็ก
ขิงขูดเล็กน้อย
หอมใหญ่1/4 หัว
ปลาหมึก50 กรัม
ลูกพลับ1/4 แพ็ค
กุ้ง100 กรัม
ข้าวเหนียว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป (จากสาหร่ายและปลาแห้ง)70 มล.
พริกป่น250 มล.
เกลือเล็กน้อย
ผงปรุงรส2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล3 ช้อนโต๊ะ
งาคั่วเล็กน้อย

วิธีทำ
ดองเค็ม การนำผักมาดองเค็มต้องอาศัยระยะเวลาและการปรับรสชาติให้อร่อย
1. นำผักกาดขาวมาแบ่งครึ่ง2. เด็ดออกทีละใบ แล้วหมักเกลือในประมา
ขั้นตอนการปรุง การปรุงรสกิม
ส่วนผสมอย่างผลไม้และอาหาร
จิให้มีรสชาติที่อร่อย ให้ยึดตาม
ทะเล ด้วยก็ได้
รสชาติที่ตัวเองชอบ โดยอาจ
3. หั่นหัวไชเท้า สาลี่ ต้นหอมและผักกุยช่ายเป็นเส้นยาวประมาณ  4 ชม.4. ผสมหอมใหญ่สับ กระเทียมสับละเอียด และขิงขูด เข้าด้วยกัน5. หั่นปลาหมึก ลูกพลับและกุ้ง ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
6. ตั้งไฟ เติมข้าวเหนียวและน้ำในหม้อ จากนั้นคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน7. เติมน้ำข้าวเหนียวและน้ำซุปลงไปในชาม ผสมให้เข้ากัน8. เติมส่วนผสมในข้อ 3 4 5 ลงไป จากนั้นทิ้งไว้ 30 นาที แล้วปรุงรสด้วยส่วนผสมส่วนแรก
หมักเสร็จ เมื่อหมักเสร็จ
อร่อย
สามารถรับประทานได้ทันทีหรือนำมาประกอบอาหาร ก็ยิ่ง
9. ล้างผักแล้วดองเกลือทิ้งไว้ 6-7 ช.ม.10. นำเครื่องปรุงที่ทำไว้ในข้อ8. มาทาที่ผักแต่ละใบ จากนั้นเก็บเข้าตู้เย็นประมาณ 1 วันเต็ม

จากหนังสือ 108 อาหารเกาหลี

ที่มา โหระภา.คอม

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์