ขาหมูเยอรมัน

ขาหมูเยอรมัน สูตรจากร้าน Dragon Express
"กุ๊กเล็ก" จึงขอเอาใจนักกินและคอบอลกันด้วยการทำ "ขาหมูเยอรมัน" เมนูขึ้นชื่อ
ซึ่งสูตรนี้ได้มาจาก ร้าน Dragon Express ที่หากดูผ่านๆเหมือนจะทำยาก
แต่ว่าแท้จริงแล้วทำไม่ยากอย่างที่คิดงั้นมาเตรียมส่วนผสมกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม
ขาหมูเยอรมัน ½ ก.ก. 1 ชิ้น
พริกหยวกหั่นหยาบๆ ½ ลูก
หอมใหญ่ฝานบางๆ ½ ลูก
ผักดองกะหล่ำเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง 2 ลูก
สับปะรด 1 ชิ้น
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 3 ช้อนโต๊ะ
ผงอโรมาท 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น
เกลือ
ผงปรุงรส
วิธีทำ
เริ่มจากนำขาหมูเยอรมัน(ต้มแล้ว)พระเอกของมื้อนี้มาทอดกับไฟปานกลางให้สุกเหลืองทั่วทั้งชิ้นจนกรอบได้ที่
จากนั้นนำมันฝรั่ง 1 ลูกมาฝานเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วเสียบไม้ย่างไฟอ่อนๆ นำเนย หอมใหญ่หั่น
เบคอนหั่น ลงผัดและโรยด้วยเกลือ พริกไทย และผงอโรมาท แล้วนำมาราดบนชิ้นมันที่ย่างแล้ว
นำสับปะรด พริกหยวกมาย่างไฟให้สุกเกรียมเล็กน้อย
จากนั้นนำมันฝรั่งอีกลูกที่เหลือมาทำมันบด โดยต้มกับเกลือและผงปรุงรสจนสุก
ปอกเปลือกและนำมาบด นำขาหมูจัดวางบนจาน พร้อมสับปะรด มันฝรั่งย่าง มันบด
ผักดองกะหล่ำเปรี้ยว พริกหยวก จัดตกแต่งให้สวยงามน่าทาน
เสิร์ฟพร้อม Pineapple Sauce หรือ Mustard
กินไปเชียร์ทีมโปรดหน้าจอทีวีกันไป สนุกสะใจอิ่มอร่อยกันถ้วนหน้า
ดึกแค่ไหนก็ตะลุยดูบอลกันได้ไม่ท้องกิ่วแน่นอน

เคล็ดลับการทอดขาหมูเยอรมัน ให้กรอบนอกนุ่มใน
เริ่มต้นกันที่เลือกขาหมูขนาดพอเหมาะ สัก 1 ขา
ถ้าเป็นขาหลังจะมีเนื้อแน่น มีปริมาณเนื้อเยอะกว่าไขมัน
ส่วนขาหน้าเนื้อจะนุ่ม มีปริมาณเนื้อไม่มาก
หลังจากเลือกขนาดได้แล้วก็ต้องทำความสะอ... ถอนหรือเผาขน แล้วขูดผิวให้สะอาด
ต่อจากนั้นนำไปนึ่งในรังถึง หรืออบในเตาอบให้สุกทั้งชิ้นถึงเนื้อใน ผึ่งให้เย็น
ขั้นตอนการทอด
ต้องทอดแบบน้ำมันท่วมถึงทั้งชิ้น โดยใช้น้ำมันปาล์ม
เพราะจุดเป็นควันสูงเหมาะแก่การทอดอาหาร
ให้น้ำมันร้อนจัดแล้วจึงนำขาหมูลงไปทอดพ...
ถ้าชอบกรอบมากๆ ให้ทอดนานอีกหน่อยพอเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วตักขึ้นพอสะเด็ดน้ำมัน
ก็จัดรับประทานทันทีพร้อมผักกระหล่ำปลีด...
คุณก็จะได้ขาหมูกรอบนอกนุ่มในแบบเยอรมัน...
http://www.bloggang.com/viewdiary.php...