ข้าวคลุกกะปิ กุ้งย่างอย่างง่าย

ส่วนผสม

• ข้าวสวยหุงสุก  2  ถ้วย
• กุ้งสดย่างหรืออบ  10  ตัว
• กุ้งแห้งโขลกละเอียด  1/4  ถ้วย
• กะปิ  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว  3  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปึกประมาณ  2  ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูหั่นละเอียด  5-10  เม็ด
• หอมเล็กซอย กระเทียมซอยอย่างละ  1-2  ช้อนโต๊ะ
• ไข่เค็มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก  1  ฟอง
• ไข่เจียวหั่นฝอย (ไม่ใส่ก็ได้)    
• สะตอ มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วพู (ตามชอบ)  

วิธีทำ

1. ย่างกะปิพอหอม ผสมกับน้ำมะนาว น้ำตาลปึก พริก ให้เข้ากัน ชิมรสให้เข้มข้นตามชอบ (ไม่เค็มเติมน้ำปลาได้)
2. ผสมกะปิกับข้าวสวยที่เตรียมไว้ ใส่กุ้งแห้งและคลุกให้เข้ากัน จัดใส่จานโรยหอม กระเทียม ไข่เค็ม กุ้งเผาจะฉีกเป็นชิ้นเล็กหรือใส่ทั้งตัวก็ได้ตามชอบ กินกับสะตอและผักสดต่างๆ

นิตยสาร Health & Cuisine