ข้าวต้มเครื่องเนียมหูเสือกุ้งสับ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
เตรียม 30 นาที ปรุง 20 นาที
- ข้าวสวยข้าวกล้อง 2 ถ้วย
- เนื้อกุ้งทะเล 1 ถ้วย
- ใบเนียมหูเสือ 14 ใบ
- เกลือ 11/2 ช้อนชา
- รากผักชี กระเทียมกลีบเล็ก พริกไทยขาว ตำรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้เหลืองชนิดแข็งหั่นเป็นแผ่นบางตากแห้งทอดกรอบ 2-4 แผ่น
- จิงจูฉ่ายหรือขึ้นช่ายหั่นเป็นท่อนสำหรับโรยหน้าตามชอบ
- พริกไทยเล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
- น้ำต้มเปลือกกุ้ง 5 ถ้วย
- หัวไชเท้าหั่นแว่น 1 หัว
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อน 1 ต้น
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 7 เม็ด
- กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 7 กลีบ
- น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหรือสับปะรด ¼ ถ้วย
- ทำน้ำซุป โดยต้มส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงเคี่ยวสักพัก ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อไว้
- ทำพริกน้ำส้มโดยปั่นทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด พักไว้
- ล้างใบเนียมหูเสือให้สะอาด แบ่งครึ่งหนึ่งซอยเป็นเส้น ส่วนที่เหลือนำไปสับกับเนื้อกุ้งจนละเอียดเข้ากัน ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย และซีอิ๊วขาว ลงไป นวดให้เข้ากันพักไว้
- นำหม้อน้ำซุปที่เตรียมไว้ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใช้ช้อนสองคันตักส่วนผสมในข้อสามตะล่อมไปมาเป็นลูกรักบี้แล้วใส่ลงไปต้มจนสุก จึงใส่ข้าวสวยลงไปต้มสักพัก ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เคียงด้วยแผ่นเต้าหู้ทอด โรยด้วยใบจิงจูฉ่ายหรือขึ้นฉ่ายและพริกไทยเล็กน้อย รับประทานกับพริกน้ำส้ม
ขอบคุณบทความจาก healthandcuisine
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
