ข้าวผัดนพเก้า

ส่วนผสม

• ข้าวกล้องหุงสุก  1  ถ้วย
• น้ำมันสำหรับผัด  1-2  ช้อนโต๊ะ
• ไข่  1  ฟอง
• เต้าหู้ แครอท เผือก มันเทศ ฟักทอง หอมหัวใหญ่ เห็ดหอมแห้งหรือสด    
• หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กเท่ากันและลวกให้พอสุกอย่างละ  2  ช้อนโต๊ะ
• ถั่วแดงต้มสุก  2  ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาวประมาณ  2  ช้อนชา
• เกลือ พริกไทยอย่างละเล็กน้อย    

วิธีทำ

ตีไข่พอให้แตกแล้วเทลงในน้ำมันร้อน พอไข่เริ่มตึงใส่ข้าวลงผัดแล้วจึงใส่ผักที่ลวกไว้ ถั่วแดง ผัดให้เข้ากัน ใส่ซีอิ้วและเกลือผัดจนข้าวสุกหอมแห้ง ตักใส่จานโรยพริกไทยเล็กน้อย