ข้าวยำชาวสวน

ส่วนผสม

• ข้าวสวยหุงสุก  1 1/2  ถ้วย
• ชมพู่ทับทิม ส้มโอ ฝรั่ง มะเฟือง ซอยยาวอย่างละ  3  ช้อนโต๊ะ
• กุ้งคั่วเกลือหั่นชิ้นเล็ก  1/4  ถ้วย
• ใบมะกรูดซอยบาง  1  ช้อนชา
• ตะไคร้ซอยบาง  1  ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียดประมาณ  1  ช้อนโต๊ะ
• ปลาข้าวสารทอดกรอบและหอมเล็กเจียวสำหรับโรยหน้า

ส่วนผสมน้ำยำ

• น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมน้ำยำให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พักไว้
2. เคล้าข้าวสวยกับน้ำยำ พริกชี้ฟ้าให้เข้ากัน ใส่ผลไม้ที่ซอยไว้ ใบมะกรูด ตะไคร้ซอยคลุกให้เข้ากันอย่างเบามือ โรยหน้าด้วยปลาข้าวสารทอดกรอบ และหอมเล็กเจียว

Tips

• ข้าวที่ใช้ควรหุงสุกสวยจึงจะอร่อย ไม่ควรใช้ข้าวแฉะ
• ตะไคร้ ใบมะกรูดต้องซอยบางที่สุดเท่าที่จะบางได้จึงจะอร่อย เพราะถ้าหั่นหนาเวลาเคี้ยวจะระคายปากและไม่อร่อย